卡通造型馒头 蒸奶香小馒头 云朵馒头（适合一岁以上婴幼儿辅食）花样馒头增进宝宝食欲
8.9
综合评分
9
人做过这道菜
阳春白雪小食光
喜欢学习各种各样的的卡通造型馒头，乐趣无穷😃😃
温馨提示🌸🌸🌸
1.做比较立体的卡通馒头，面粉建议选择低筋面粉！就是我们经常做蛋糕用的低筋粉，做一般的刀切小馒头花卷，可以选择低筋或者中筋面粉
2.牛奶或者配方奶粉的比例一般是500克面粉+250克的水或者奶+5克酵母+15克椰子油（夏天可以减少一克酵母）白糖可放可不放，根据宝宝大小口味调整，椰子油加入会让馒头蒸出来更光滑，提升奶香味，也可放清淡的玉米油，橄榄油
3.做卡通馒头整理面团不要过度的用手揉面，手温会让面团提前发酵，采用用擀面杖擀一下，折叠，再擀，再折叠，直到面团光滑
4.发酵判断，卡通馒头基本上都是一次发酵的，做好造型后要及时保鲜膜盖起来，表面太干蒸出来表皮不光滑会有开裂现象，发酵时间不固定，受天气温度，馒头大小，酵母量多少等影响大，所以需要自我判断，用手轻轻按压一下发酵好的馒头，会微回弹，体积变大1.5-2倍，变轻就是发酵好了
温馨提示🌸🌸🌸
1.做比较立体的卡通馒头，面粉建议选择低筋面粉！就是我们经常做蛋糕用的低筋粉，做一般的刀切小馒头花卷，可以选择低筋或者中筋面粉
2.牛奶或者配方奶粉的比例一般是500克面粉+250克的水或者奶+5克酵母+15克椰子油（夏天可以减少一克酵母）白糖可放可不放，根据宝宝大小口味调整，椰子油加入会让馒头蒸出来更光滑，提升奶香味，也可放清淡的玉米油，橄榄油
3.做卡通馒头整理面团不要过度的用手揉面，手温会让面团提前发酵，采用用擀面杖擀一下，折叠，再擀，再折叠，直到面团光滑
4.发酵判断，卡通馒头基本上都是一次发酵的，做好造型后要及时保鲜膜盖起来，表面太干蒸出来表皮不光滑会有开裂现象，发酵时间不固定，受天气温度，馒头大小，酵母量多少等影响大，所以需要自我判断，用手轻轻按压一下发酵好的馒头，会微回弹，体积变大1.5-2倍，变轻就是发酵好了
用料
卡通造型馒头 蒸奶香小馒头 云朵馒头（适合一岁以上婴幼儿辅食）花样馒头增进宝宝食欲的做法
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面粉300克
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150克牛奶+3克酵母+15克白糖搅拌均匀，静置5分钟
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把静置后5分钟的奶糖酵母倒进厨师机，低速搅拌成团，成团后加入9克椰子油，低速揉成光滑面团
没有机器手揉成团，步骤一样的，面团成团后再加入椰子油，继续揉均匀
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操作好的面团用保鲜膜包起来
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取出一小块面团，（做云朵的小脸蛋）加入适量红曲粉，采用擀面杖擀的方法，擀一下，折叠，再擀，重复此动作
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直到面团上色均匀，保鲜膜包起来放一边备用
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取出剩余的白面团，还是折叠，擀面，再折叠的方法
这种方法好处很多，不过多接触手温，防止面团发酵，重复折叠过程中给面团直接排气了，擀的比手揉表面更光滑
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擀成厚度大概7-8毫米左右
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用模具压出云朵形状
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用的是这款模具供参考
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取出红曲面团，手搓出黄豆大小的颗粒，粘在脸蛋上（如果馒头表面干了用小喷瓶喷一点水在面团上，用喷雾的小瓶）
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做好后放入蒸锅盖上盖子，发酵两倍大
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直接蒸，水开后蒸12分钟左右，停20秒快速拿起锅盖，气哈水不会滴在馒头上
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松软的小云朵出锅了
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剩余的边角料做了刀切小卷
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组织很细腻，松软，奶香味很足，淡淡的微甜
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怎样捏都能回弹😄，家妞妞看见小云朵先在馒头的笑脸上亲了一下
小贴士
1.面粉吸水率不同，所以添加水或者奶的时候根据情况添加或者减少，面团最好发硬一点，随着擀面杖不断操作会越来越软的
2.一岁以内宝宝可用配方奶粉作为液体，不加糖
3.这个方子做出来馒头不怎么甜的，喜欢香甜口味100克面粉+10克糖
2.一岁以内宝宝可用配方奶粉作为液体，不加糖
3.这个方子做出来馒头不怎么甜的，喜欢香甜口味100克面粉+10克糖
