4寸戚风蛋糕

Name: 4寸戚风蛋糕
Ingredients: 1个蛋黄; 8克玉米油; 9克水（可换成牛奶，换成牛奶可以少一点糖）; 14克低筋面粉; 1个蛋白; 12克细砂糖; 2-3滴柠檬汁或者白醋

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来源于小红书轩轩妈，记录一下方便自己使用

用料

在一个碗里将蛋黄，玉米油，水，低筋面粉按顺序搅拌均匀
在这个无水的盆里在蛋白里放几滴白醋，打蛋器中档打发至有大孔的气泡，放三分之一糖，继续中档打发，至蛋白细腻，再放三分之一糖，继续中档打发，至蛋白有纹路产生，把糖放完，打蛋器调至高一档打发，打发至有不容易变形的小弯钩产生就好了
（烤箱预热）将三分之一的蛋白搅拌入蛋黄液中，注意手法，防止消泡，再把搅拌好的蛋黄部分全部倒入打发好的蛋白中，搅拌。
烤箱150度，50分钟