无火锅底料版家常鸡公煲

鸡腿肉放在冷水中最少一小时，泡去血水，然后冷水下锅，放一片姜，食量料酒，焯水去腥

捞出来洗净，放两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一块冰糖，搅拌均匀，上色

锅里放油，放入辣椒，大蒜，花椒，葱等调料炒，然后放入鸡肉，翻炒几下，倒入开水。把油泼辣子和黄豆酱混合，放入锅中（和火锅底料的作用差不多），小火咕嘟着～

小火煮30分钟后放盐，然后开始准备配菜，自己喜欢吃什么就放什么，我放了冬瓜，土豆，青椒，木耳，平菇，干香菇和一点韭菜提味（家里有啥放啥，放点香芹也很提味），鸡肉煮大概50分钟左右放入配菜，大火煮十分钟

关火后不着急盛出来，泡一会更入味。

配上软软的发面饼，开吃！