酸辣米粉

第一步 准备肉末
将猪肉切碎，葱姜切沫，加入适量油、盐、糖、料酒、蚝油，加入一勺豆瓣酱炒熟。

第二步 调制蒜水
将适量大蒜打成蒜泥加入盐、味精、水调制成蒜水

第三步 准备米粉
先将米粉置于凉水中浸泡两个小时，热水烧开下入米粉，不停搅拌，否则米粉会粘锅糊锅。米粉煮熟后捞出，凉水冲两遍，使米粉更加劲道。

第四步 装碗
碗底加入适量盐、味精、花椒粉、蒜水、生抽、醋、红油加入煮米粉的汤，加入米粉搅拌均匀，再加入自己喜欢的配菜，酸豆角、榨菜丝、花生米等，最后加入香菜沫、香葱沫和之前准备的肉末即可。