杯子蛋糕

杯子蛋糕

无添加蔬菜色粉

小花花

【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5大个，低筋面粉90克，色拉油(无味蔬菜油)50克，鲜牛奶60克，细砂糖40克(加入蛋白中)，细砂糖10克(加入蛋黄中)柠檬汁半个
烘焙：120度，约1小时。上下火

制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。把面粉，油，牛奶 10克的糖办均再加入蛋黄办均。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入剩下的糖。加入半个柠檬汁再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如蛋白打发到这个程度就可以了。
当提起打蛋器的时候呈现小尖角把蛋白1/3加入准备好的面糊了，用翻办的手法办均，再把面糊都倒入剩余的蛋白中拌均匀，倒进容器震出气泡放入提前预热好的烤箱120度60分钟。烤好后震出气泡倒扣 在网架上放凉 以防回缩。