荔枝虾球
1
人做过这道菜
呲呺嘸人
用料
荔枝虾球的做法
-
大虾洗净去掉虾头，抛开背部，抽出沙线，剥掉虾皮，保留虾尾。
-
用小刀在靠近虾头的位置穿一个洞，将虾尾从洞中穿过去收紧，露出虾尾。
-
将制作好的虾球加入适量的葱姜，撒上少许胡椒粉，浇上一勺料酒腌制20分钟左右去腥。
-
荔枝去壳备用。
-
锅中倒入适量的油，小火加热，放入少许葱姜爆出香味后捞出。
-
加入虾球，转中火，翻炒至虾球变色，加入适量的盐调味。
-
加入荔枝翻炒片刻出锅即可。
小贴士
1. 尽量挑选个头稍大、新鲜的虾，便于虾球成型。
2. 荔枝可以去核，吃起来更方便，只是视觉效果稍差一些。
2. 腌制虾球是为了去除腥味。往锅中倒入虾球时，先去掉腌制虾球的葱姜和料酒。
3. 加入荔枝后翻炒一下立刻出锅，不宜加热时间过长，以免影响口感。
2. 荔枝可以去核，吃起来更方便，只是视觉效果稍差一些。
2. 腌制虾球是为了去除腥味。往锅中倒入虾球时，先去掉腌制虾球的葱姜和料酒。
3. 加入荔枝后翻炒一下立刻出锅，不宜加热时间过长，以免影响口感。
