麻辣虾尾

把虾尾焯水放料酒去腥（没有料酒啤酒白酒都可以），捞出过凉水（不方便也可以不过）
把过完水的虾尾过下油，油大概微微冒黑烟就可以放，炸个十来秒就行，表皮感觉硬的话就行了。

油烧热，把刚才配的配菜炒出香味（黄瓜段除外），放豆瓣酱炒出红油，放炸好的虾尾，微炒一下。加入一瓶啤酒，少给一点水。
调味:放入鸡精，味精，白糖，白胡椒粉，蚝油，生抽，鸡汁（没有也可以不放），盐到最后你感觉甜的话少给点盐，有盐味就行。
大火收汁，汁水收的差不多了把配料（黄瓜段放入），半分钟左右出锅