电饭煲蛋糕（不回缩不塌陷，详细版）

分离蛋清蛋黄，注意盆无水无油

蛋黄液中加入油、牛奶、糖混合均匀

筛入低筋面粉

切拌手法拌匀，

蛋白高速打发，大粗泡时下三分之一白糖

细泡时下三分之一白糖

有纹路时下入剩余白糖

打发至直立性三角形

也就是硬性发泡

插播一条：上图中的小弯钩的三角形适合做纸杯蛋糕/古早蛋糕/蛋卷

小部分蛋白倒入蛋黄液中翻拌手法混合均匀

再倒回蛋白霜中翻拌手法混合

边翻拌边旋转盆，此处为一手拍摄一手翻拌，没法示范

从高处倒入电饭煲内胆

震几下，震出气泡后，放入预热好的电饭煲内，按蛋糕键，老式电饭煲直接按普通煮饭键（不能快煮饭键）

时间一到，立马取出倒扣晾凉，彻底晾凉后才能脱模

电饭煲版本的皮没那么好看

两处小窝窝是我开盖看看蛋糕熟了没（结果没熟），手指摸了摸，留下的爪印子，你们别学我中途开盖哈，容易回缩塌陷的

内部组织

丑丑的外表

始终觉得还是烤箱版烤出来的漂亮