6寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
小陈大小姐
6寸戚风的做法都大同小异，详细图不上了，仅作为记录😁
用料
6寸戚风蛋糕的做法
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牛奶和玉米油充分乳化，再筛入低筋面粉，“Z”字型搅拌无干粉，加入蛋黄，同样“Z”字搅拌至细腻浓稠状，备用
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蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至打蛋器有阻力，提起小弯勾状即可，分1/3加入步骤1蛋黄糊中，用切拌翻拌手法搅拌均匀，再倒入剩下的2/3蛋白中，同样手法搅拌均匀，装入模具
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轻震几下，可以用小竹签稍微再打几圈消除里面的大泡泡，放在烤盘上，之前放在烤网通常都要凹底，换了烤盘就不会啦😄
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烤箱预热120°，中下层烘烤70分钟，也可以加烤5分钟可用140°进行上色，烤好倒扣～
小贴士
戚风开裂正常的
