紫薯南瓜双色包子（一次发酵法）

南瓜和紫薯切片蒸熟

蒸好的南瓜和紫薯用料理机打成泥

1️⃣用大概100克的面粉和紫薯泥加入1克酵母粉和0.5克泡打粉搅拌成絮状，揉成光滑面团（如紫薯泥比较干可加点清水）

2️⃣同用大概100克的面粉和南瓜泥加入1-1.5克酵母粉和0.5克左右的泡打粉揉成面团
重要提示⚠️南瓜含水量比较多，所以要根据面团的状态来判断是否还要继续加面粉‼️以能搅拌成絮状和下手揉不沾手为标准‼️‼️

3️⃣200克面粉加入适量的清水加入2克酵母粉和1克泡打粉搅拌成絮状下手揉成面团

⚠️揉好面团要像图中一样，切开没有明显气孔。表面光滑细腻即可。只需要发酵一次‼️揉好后即可进行下一步操作

1️⃣将紫薯面团和白面面团擀成长方形用切面片切成长条，厚度大概1厘米就好了。

2️⃣用平铺法第一层按紫、白、紫、白的颜色间隔平铺好。      第二层用白、紫、白、紫的颜色间隔平铺好，以此类推，铺4×4或者5×5就好了

温馨提醒:此图非我原创‼️不要喷我，码字不容易

平铺好后搓成长条

切成等量的小剂子

紫、白颜色分明

两头切面往中间收拢
这一步很重要，一定要收拢‼️

然后用手扁，用擀面杖擀成中间薄边缘的面片就可以包上馅料了。

包好了。盖上保鲜膜让它自然发酵至两倍大。拿在手上觉得轻飘飘的就可以蒸了。

这就是一次发酵法，不需要二次发酵‼️发好直接上锅蒸。水开后中火蒸10分钟左右焖3分钟再开盖。

凉水热水上锅蒸都可以。

蒸好了，这是豆沙馅。好看又好吃。

紫薯香芋馅

吃不完的放冰箱冷冻，随吃随取。上锅蒸10分钟又恢复原来的口感。蓬松可口。