蒜香牛排炒饭

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用料  

牛排(西冷/肉眼) 1块(200克以上)
杏鲍菇 1大个
大蒜 一整头
米饭(隔夜的) 2碗
黄油 30克
研磨盐 适量
研磨黑胡椒 适量

蒜香牛排炒饭的做法  

  1. 首先杏鲍菇切丁,锅里下10克黄油,小火炒软撒一点盐再慢慢收干水分(重要)盛出备用。一定要先炒杏鲍菇!如果和饭一起炒会让饭粒没有那么粒粒分明。

    蒜香牛排炒饭的做法 步骤1
  2. 然后我们来腌牛排,牛排不用洗。提前解冻,放至室温。用厨房纸巾吸干表面血水,两面撒上大量研磨盐和黑胡椒。边边也要撒到。具体多少盐和需根据牛排大小定,不要怂,撒满就对了。对了如果实在没有研磨盐而是家常用细盐要减个1/3。

    蒜香牛排炒饭的做法 步骤2
  3. 铁锅烧热,非常非常热到冒烟的那种。铸铁锅最佳,我直接上炒菜锅了哈哈哈(此处不建议用不粘锅,温度太高锅很容易坏)丢另外10克黄油进去然后丢牛排进去。单面煎1分钟,翻面,再煎一分钟,然后煎边边,30秒就好,拿出来放盘子。继续煎第二块。

    蒜香牛排炒饭的做法 步骤3
  4. 煎完第二块来切第一块。【可以先偷吃一块哈哈哈哈

    蒜香牛排炒饭的做法 步骤4
  5. 切丁。这样大概3分熟,不要怕还要回锅。

    蒜香牛排炒饭的做法 步骤5
  6. 大蒜一整头拦腰切。带根的稍微煎一下等会儿摆盘。还有一半切碎。
    锅子不要洗!锅子不要洗!锅子不要洗!直接下切碎的大蒜和最后10克黄油,小火慢慢把大蒜煎出香味。这个时候一定不能大火,大蒜会发苦。

    蒜香牛排炒饭的做法 步骤6
  7. 下米饭和杏鲍菇,炒匀,按照口味补一点盐。关火下牛肉。锅里的余温会让牛肉最后变成7分熟~全熟。这样小朋友吃也没问题~

    蒜香牛排炒饭的做法 步骤7
  8. 成品

    蒜香牛排炒饭的做法 步骤8
  9. 做作得摆个盘(*¯︶¯*)

    蒜香牛排炒饭的做法 步骤9

小贴士

杏鲍菇可以替换成洋葱或者蘑菇。一样要先炒干水分。

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该菜谱创建于 2020-05-08 18:40:51
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