秒杀小饭馆de红烧肉烧蛋

0 人做过这道菜
做为一个魔都吃货&时差党,厨房小白也不得不为了“想吃”这俩字磨练出一身还过得去的厨艺。

而在最初经受不了百爪挠心想吃上海菜的煎熬时,红烧肉乃是一边打电话给妈一边学着做的第一道菜。

出国十二余年,这道菜做了也不知道多少次了,一次次调整现在算是搞出来一个简单又好吃版本,以前倒酱油什么的都很随性,这次为了发菜谱特地拿勺量了一下【不过也是大概】
基本上比例照着放,秒杀ChinaTown小饭馆不是问题~

用料  

五花肉 1公斤
鸡蛋 10个【随意】
香料
八角 2个【必须】
辣椒干 1小搓 【没有可以不放】
生姜 拇指大小1块【必须】
丁香 2颗
调味
老抽 1汤匙
生抽 6汤匙
白糖 4汤匙
1茶匙

秒杀小饭馆de红烧肉烧蛋的做法  

  1. 五花肉切块冷水入锅,加两勺料酒,煮沸之后取出冲掉肉末备用

    秒杀小饭馆de红烧肉烧蛋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋水开之后煮10分钟变成全熟的白煮蛋,然后每个蛋上面切几个口子,方便入味。别切太深否则会碎的…【不过碎的蛋更好吃www

    秒杀小饭馆de红烧肉烧蛋的做法 步骤2
  3. 锅子洗干净,倒一点点油,然后下糖,煮糖色。懒得做后面直接放糖也行。【话说不喜欢吃酱油的人可以靠这步骤给肉上色

    秒杀小饭馆de红烧肉烧蛋的做法 步骤3
  4. 烧成这样就可以把肉放下去了,倒的时候当心点。 然后稍微翻炒几下,糖会粘在肉上面,不要紧后面会煮化的~

    秒杀小饭馆de红烧肉烧蛋的做法 步骤4
  5. 加香料,加蛋,加2勺料酒,生抽,老抽,盐 一起翻炒均匀

    秒杀小饭馆de红烧肉烧蛋的做法 步骤5
  6. 加足量水没过肉和蛋,小火煮!半小时就稍微去翻一翻肉,煮起码1小时以上,最好是能煮到2小时。

    秒杀小饭馆de红烧肉烧蛋的做法 步骤6
  7. 做最后的味道调整,收汁到自己满意的程度

    秒杀小饭馆de红烧肉烧蛋的做法 步骤7

小贴士

一。定。要。烧。一。个。半。小。时。以。上!
这样烧出来的肥肉能才你体会到什么叫入口即化~ 配着吃两碗饭简直小case
 
该菜谱创建于
15 收藏


作者16night的其他菜谱

秒杀小饭馆de红烧肉烧蛋的答疑

关于秒杀小饭馆de红烧肉烧蛋的做法还有疑问? 提一个问题