带你做真正的经典意大利披萨（Pizza Diavola）

Name: 带你做真正的经典意大利披萨（Pizza Diavola）
Ingredients: -面团用料：; 300g意大利00面粉 (或高筋面粉代替); 180g水; 12g橄榄油; 8g盐; 4g酵母; -制作Pizza用料：; 1个（约210g）发酵后的面团; 50mlMarinara (意大利番茄酱); 100g马苏里拉芝士; 40g帕玛臣芝士; 适量盐; 适量橄榄油; 2片罗勒叶（切碎混合在番茄酱里）; 6片萨拉米

7.9 综合评分

30 人做过这道菜

Tue食day

它大概是世界上最不矫作的食物
粗犷中透露着浪漫
随性中包裹着细腻
精心铺陈的馅料
奶香浓郁的芝士
当炙热的火焰在面团上施了魔法
每一口都如此蓬松可人

给你一段闲暇的时光
一起来做块Pizza难道不香吗？

用料

面团用料：	-
意大利00面粉 (或高筋面粉代替)	300g
水	180g
橄榄油	12g
盐	8g
酵母	4g
制作Pizza用料：	-
发酵后的面团	1个（约210g）
Marinara (意大利番茄酱)	50ml
马苏里拉芝士	100g
帕玛臣芝士	40g
盐	适量
橄榄油	适量
罗勒叶（切碎混合在番茄酱里）	2片
萨拉米	6片

带你做真正的经典意大利披萨（Pizza Diavola）的做法

先备制Pizza用的面团：

混合所有面团材料（尽量避开酵母直接接触到盐），搓成表面光滑不粘手，大约可以分成三个Pizza面团，用毛巾盖上放在阴暗处25度左右室温发酵3小时。为了获得更好的口感，你也可以头天混合好面团装在保鲜盒里，放进冰箱保鲜过夜，做Pizza之前三个小时拿出来即可。
制作Pizza：

烤箱先预热到220℃；
把马苏里拉和帕玛臣芝士刨成丝
尽量用手把面团拉成型，实在不行再用擀面杖，因为面团有弹性，所以需要一些耐心，别急慢慢来
尽可能的薄一点，但注意千万别把饼皮拉破了
拿出烤盘，防止粘底，需在烤盘底均匀地撒上面粉
😜我偷了个小懒，这次用的是超市买的煮意粉用的Marinara (意大利番茄酱)，把适量罗勒叶切碎，和酱混合

（偷懒的方法就是在超市买现成的，意粉用的番茄酱就可以了）
面饼摊平在烤盘上，撒上适量海盐，再均匀地用勺子抹上意大利番茄酱，别抹太满，留一个大拇指的间距
均匀的铺上马苏里拉和帕玛臣芝士
铺上萨拉米和蒜瓣，淋上适量的橄榄油后就可以送入烤箱啦，把烤箱温度调高到240℃
8-10分钟左右，Pizza就可以出炉啦，趁热享用吧

小贴士

进阶小贴士👇
1. 有条件的话在烤箱里放上厚石板，在石板上烤出来的Pizza跟烤盘里烤的效果差天共地；

2. 如果有条件，尽量把炉温调到最高（烤制时间可以适当减少），高炉温才是制作好吃Pizza的关键，传统的那不勒斯古烤窖，炉温可以超过500度，Pizza在里面转几个圈烤1分钟左右就能完全熟透；

3.随心所欲的放你喜欢的食材，尽量避免挑选太湿的，不然你的饼皮很难变脆，若担心食材在这么短的时间无法烤熟，可以预先炒到半熟；

4. 无论是使用新鲜酵母或“老面”，有酵的面团在冰箱隔夜后再发酵会更好。