网红冰乳酪蛋糕
8.0
综合评分
20
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小小懒虫虫
冰乳酪是乳酪戚风和乳酪酱的结合，非常适合夏天制作，冰冰的酱料搭配柔软的乳酪戚风简直欲罢不能，冷藏口味更佳。
乳酪选择的kiri的芝士乳酪，颜色偏白，口感也更好。也可以用安佳奶酪制作，奶酪需要时常温的，提前从冰箱取出软化。来不及软化可以用温水隔水软化。一定要软化
此配方可以制作一个6寸
乳酪选择的kiri的芝士乳酪，颜色偏白，口感也更好。也可以用安佳奶酪制作，奶酪需要时常温的，提前从冰箱取出软化。来不及软化可以用温水隔水软化。一定要软化
此配方可以制作一个6寸
用料
网红冰乳酪蛋糕的做法
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奶酪隔水或者提前软化备用
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分离蛋清和蛋白
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将奶油奶酪打软，把牛奶和玉米油混合物少量多次加入奶油奶酪里混合均匀。
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将蛋黄和奶酪混合液混合在一个搅拌均匀
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筛入低筋面粉拌匀（不要打圈）
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打发蛋白并将将砂糖分三次加入蛋白，打成小弯勾状态（具体可参考之前的戚风教程）
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取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀再倒入蛋白中充分混匀，注意用切拌手法减少蛋白消泡
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倒入模具入烤箱165度烤制30分钟出炉倒扣冷却完全脱模备用
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奶酱制作
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奶酪软化加入糖粉充分混合
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混合后的状态
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打发奶油至5分发，微微有纹路的状态
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将打发的奶油与混合好的奶酪混合均匀为这个状态
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将做好的乳酪戚风切成四块
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每块中间都划一刀挤上慢慢的奶酱，切口处都涂上一层奶酱
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撒上奶粉装盒
