厨师机做的超松软日式牛奶面包

准备阶段：
1.酵母活化：把活性干酵母中加入5克糖、20克牛奶、10克和体温差不多水，搅拌均匀，静置等待表面充满泡沫
2.黄油软化：把黄油取出，放在20多度室温就好

PS. 外面卖的黄油块比较大，家里烘焙用量小，时间一长容易坏，一定一定要冷冻保存！反复冷冻解冻容易影响品质，可以买回来立刻用刀切成5克5克的小块，分开装保鲜袋冻上～这样每次烘焙还基本不用称黄油啦

酵母液和除黄油外的其他料倒入厨师机和面盆，用刮刀粗粗搅拌成面团

PS. 强烈安利刮刀，和起面比筷子/手方便很多，不容易粘

和面盆放入厨师机，盖上盖，用1档揉匀面，然后调2档，揉8分钟

打开厨师机取出和面盆，加入软化后的黄油，用刮刀大体把黄油混合进面里，然后装好和面盆，1档揉匀

厨师机调2档，揉8分钟，基本就能出手套膜（可以停下后让厨师机抬头，看和面钩上的面挂下来的状态，应该是几乎不流动，慢慢挂着可以最终拉出半透明薄膜）

用刮刀刮下来和面钩、盆壁上残余的面，抹到面团上，取下和面盆，盖上保鲜膜/透明锅盖，放到太阳下静置发酵30分钟，让它涨到2倍体积

案板撒一些面粉，用刮刀沿着边把面从和面盆刮出来放面粉上（这时候挺粘的，一定一定用刮刀，不要上手，否则体验很糟糕），一边轻轻拍平（不要大力压，拍完还是比较鼓就对了），一边往表面涂面粉，尽量拍成四边形，后面形状会好一些

PS.发好的面应该里面充满蜂窝状气孔，拍起来也是鼓鼓的

保证手上没有一滴水，用刀把面切成8份（尽量切四边形），在切口也撒上面粉，然后用手轻轻拂去表面所有散面粉，每份轻轻卷成小卷（千万不要压）

烤盘用小刷子刷一层油，把每个小卷间隔1.5厘米以上，摆在烤盘里，表面喷水至看不见干面，放阳光下第二次发酵20分钟，让体积膨起至彼此间隔1厘米以上

PS. 根据几次的经验，做成圆形会比较方便出炉，长条形因为太软，不是很好拿

可选步骤：
在面包表面撒上黑芝麻，把一个蛋黄和2勺蜂蜜用筷子搅匀调成液体，然后用小刷子均匀刷在面包表面

PS. 烤的过程中面包还会膨胀，我这个图里是第二次烤，尝试微调时照的，距离太近，烤出来彼此会粘上，大家做时要注意呀

烤箱170℃预热5分钟，然后把烤盘放中层，170℃上下火加热20分钟，就可以出炉啦～香喷喷热乎乎特别好吃

可选步骤：
在面包中间割一条开口，扒开一些挤入炼乳或沙拉酱，撒入肉松，海苔捏碎撒入，表面再用沙拉酱画个Z字形装饰，就超超超好吃啦