自制比甜品店里还要好吃的桂花红豆沙小圆子
7.8
综合评分
32
人做过这道菜
是梦梦呀丶
用料
自制比甜品店里还要好吃的桂花红豆沙小圆子的做法
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红豆提前泡发，加入适量清水
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选择煮粥程序，煮粥的过程中如果想放小圆子就可以去提前煮了。（小圆子制作方法在后面）
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煮好后检查状态，这时候豆子已经完全软烂破口，汤汁也成沙状。用勺子适当搅拌。再盖上盖子闷10-15分钟
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取适量的豆子和豆汤放在破壁机里，不要超过最大刻度线开启果汁程序，打成糊状。分分钟就可以搞定！
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把豆沙糊倒入奶锅中煮开
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放入两块黑糖
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黑糖完全融化后把藕粉汁（可以用木薯、红薯粉芡加适量清水调和后勾汁）
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倒入锅中煮至粘稠，这个过程中需要不停搅拌
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把所有小圆子材料混合揉成团（水量40克左右，一点点添加揉成团即可）
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搓长条，切成大致相等的小块块再揉成球
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小圆子就做好啦～加入少量的木薯淀粉会Q糯一些，放水里煮熟就行。
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把豆沙倒入碗中，再盛适量红豆粒（控干水分）和豆沙搅拌，加上小圆子，撒桂花即可
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好吃看得见！！！
小贴士
⚫︎红豆出沙必须提前把豆子泡发
⚫︎勾芡汁是必要的，一大勺粉加适量清水调节成无颗粒的牛奶状，适用于500左右的豆沙！根据自己的豆沙量调整比例！不够粘稠就重复再勾汁加入到自己想要的程度
⚫︎勾芡汁是必要的，一大勺粉加适量清水调节成无颗粒的牛奶状，适用于500左右的豆沙！根据自己的豆沙量调整比例！不够粘稠就重复再勾汁加入到自己想要的程度
