桃酥
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人做过这道菜
圆Yogurt
奶奶，姑姑，父母，牙口都不好了，做点酥、脆、甜、香的桃酥，和外面卖的绝对没法比~~
用料
桃酥的做法
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食材准备如下。
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室温软化的猪油，电动打蛋器，打发至稍稍发白，体积变大，呈羽毛状。
加入绵白糖，电动打蛋器，混合均匀至颜色泛白状态。
加入打散的蛋黄液，电动打蛋器，混合均匀至颜色一致。
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小苏打、泡打粉、低筋面粉混合均匀。
过筛，加入步骤2中。
用橡皮刮刀翻拌均匀，形成面团。
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将面团移至案板，用刮板切割面团。
上下堆叠，按压。
反复这个动作，直到面团表面均匀光滑。
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将面团移到硅胶垫上，塑型成长条状。
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将长面团用刮板平均分成40克左右的小面团。
烤盘铺烘焙纸。
小面团揉圆后铺在烘焙纸上。用手按压成面饼。
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面团表面用硅胶刷刷一层蛋黄液。
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表面再撒上灵魂黑芝麻。
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烤箱提前预热。
将烤盘移入烤箱。
上火180度，下火170度，烘烤17分钟。
出炉，放凉，开吃咯~~
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出炉后的效果，完美~
小贴士
1、配方的量可以做8个40克大小的桃酥，正好一次放下一个烤盘。
2、配方中用了低筋面粉和玉米淀粉混合。如果没有玉米淀粉，也可以全部替换成低筋面粉。
3、猪油我是直接从冰箱冷藏室里取出来，用打蛋器打发的，一定不要让猪油融化成液体状态了，不然不好揉成面团。
还有，个人觉得，中式点心，就是应该用猪油才能达到酥香的口感。下次我也会尝试用黄油或者玉米油看看做出成品的口感。
4、烤箱温度我第一次用180度上下火烘烤20分钟，成品底部有点黑。所以把温度调上火180下火170，烘烤时间也缩短点。具体还要看不同烤箱的脾性。
5、因为天气有点热了，就没放核桃。如果想成品更香，增添坚果的风味。
可以将生核桃放烤箱上下火160度烘烤10分钟。
然后核桃用擀面杖压成碎，在面团中加入核桃碎。
这就是纯正的核桃酥了。
2、配方中用了低筋面粉和玉米淀粉混合。如果没有玉米淀粉，也可以全部替换成低筋面粉。
3、猪油我是直接从冰箱冷藏室里取出来，用打蛋器打发的，一定不要让猪油融化成液体状态了，不然不好揉成面团。
还有，个人觉得，中式点心，就是应该用猪油才能达到酥香的口感。下次我也会尝试用黄油或者玉米油看看做出成品的口感。
4、烤箱温度我第一次用180度上下火烘烤20分钟，成品底部有点黑。所以把温度调上火180下火170，烘烤时间也缩短点。具体还要看不同烤箱的脾性。
5、因为天气有点热了，就没放核桃。如果想成品更香，增添坚果的风味。
可以将生核桃放烤箱上下火160度烘烤10分钟。
然后核桃用擀面杖压成碎，在面团中加入核桃碎。
这就是纯正的核桃酥了。
