会爆浆的巧克力熔岩蛋糕

1 人做过这道菜
某个下雨天的星期天,享受美食 , happy hour

用料  

鸡蛋 2个
巧克力(78%) 60克
黄油 50克
白砂糖 20克
低筋面粉 30克

会爆浆的巧克力熔岩蛋糕的做法  

  1. 巧克力和黄油隔热水融化成液体

    会爆浆的巧克力熔岩蛋糕的做法 步骤1
  2. 打蛋盆中加入两个鸡蛋(鸡蛋最好先放置常温),开动电动打蛋器高速打发至有粗泡,加入白砂糖,继续高速打发,至形态变浓稠,有纹路,体积变为两倍大,插入牙签,牙签能够立住,这样的状态即可。

    会爆浆的巧克力熔岩蛋糕的做法 步骤2
  3. 用面粉筛筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀。

    会爆浆的巧克力熔岩蛋糕的做法 步骤3
  4. 将冷却的巧克力黄油融化液倒入搅拌好的蛋糊中,翻拌均匀,倒入纸杯中,再移入烤盘中。将其放入冰箱至少冷藏半小时。

    会爆浆的巧克力熔岩蛋糕的做法 步骤4
  5. 烤箱提前预热200C°,将冷藏好的蛋糕糊移入烤箱,上下火200C°烘烤8分钟。出炉。

    会爆浆的巧克力熔岩蛋糕的做法 步骤5

小贴士

1、鸡蛋提前拿出来放到常温。
2、我做好的面糊非常非常粘,粘纸杯,所以只能装到裱花袋,再挤入纸杯,挤好后形状也特别不平整,以为会失败,结果烤箱烘烤完之后出来的形状尽然是平整的,所以一开始挤出形状不太好的朋友不用太担心。
3、做好的面糊最好能放冰箱冷藏至少半小时。时间长点更好。我觉得这样做出流心的概率更大。
4、想吃流心馅的朋友可以适当缩短时间,我第一次烤10分钟,表面有点裂了,里面也是8、9分熟。所以下次最好控制在7-8分钟即可。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2018-11-28 14:31:14
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会爆浆的巧克力熔岩蛋糕的答疑

  • 下厨房用户_uhqvb  2018-12-20  
    0
    小姐姐,请问一下,我用的可可百利65%的黑巧克力,全部剂量减半,白糖减至8g多,做出来超级苦...用的小烘焙杯,大概五分钟就熟了,里面也没有流心,外面有脆感。。。望回复,谢谢小姐姐了
    作者回复 2018-12-21  
    苦的话下次可以尝试白砂糖量增至10克,或者换成牛奶巧克力,每个人的嗜甜程度不同,需要根据自己的口感作调整哦~
    我做的分量烘烤7~8分钟就足够了,量减半的话,估计烘烤的温度时间也要缩短,下次180度4~5分钟试试?
  • 夏木转黄鹂  2018-12-17  
    0
    不烤熟,吃了会拉肚子吗?
    作者回复 2018-12-19  
    不会滴,200度的高温烘烤。如果实在担心,就增加时间做成巧克力蛋糕吧
  • 董哥哥的小娘子_a0dk  2018-11-28  
    0
    只冷藏巧克力黄油还是所有一起搅拌好再冷藏?
    作者回复 2018-11-29  
    需要所有一起搅拌好再冷藏滴

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