⚠️高能预警🔥香88条街的肉松酥
5
人做过这道菜
派大滨
自从上次做了蛋黄酥，就剩了一碗猪油，不浪费，肉松酥简单！安排起来，绝对比外面卖的好吃多啦啊啊啊啊啊啊啊啊，程序简单！
说在前面：
1⃣️我做的是小酥，不是蛋黄酥这么大的，如果想做大的配方一样方法一样，把油皮油酥相应增多即可
2⃣️关于馅料：我还做了芝麻的，红豆都🉑️您喜欢就好！我使用的肉松有两种：一种是肉松丝，一种是肉松小贝那种肉松脆，个人喜欢脆的多些
3⃣️此方口感并不是脆的，嚼的咔咔响那种。皮的口感酥软！我无法形容那种美味🤔
4⃣️做好之后罐子或真空袋装起来密封回油两天口感更佳
5⃣️肉松酥做出来🉑️放置5天都没问题，常温，吃的时候热一下更香
6⃣️此方糖份刚刚好，不需要放盐，因为肉松本来就是咸的啊！
7⃣️沙拉酱啥的可以换千岛酱，蜂蜜芥末酱，随您口味
8⃣️此方小酥～45个，大的～22个❤️
说在前面：
1⃣️我做的是小酥，不是蛋黄酥这么大的，如果想做大的配方一样方法一样，把油皮油酥相应增多即可
2⃣️关于馅料：我还做了芝麻的，红豆都🉑️您喜欢就好！我使用的肉松有两种：一种是肉松丝，一种是肉松小贝那种肉松脆，个人喜欢脆的多些
3⃣️此方口感并不是脆的，嚼的咔咔响那种。皮的口感酥软！我无法形容那种美味🤔
4⃣️做好之后罐子或真空袋装起来密封回油两天口感更佳
5⃣️肉松酥做出来🉑️放置5天都没问题，常温，吃的时候热一下更香
6⃣️此方糖份刚刚好，不需要放盐，因为肉松本来就是咸的啊！
7⃣️沙拉酱啥的可以换千岛酱，蜂蜜芥末酱，随您口味
8⃣️此方小酥～45个，大的～22个❤️
用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 225克 |
| 猪油 | 75克 |
| 水 | 85克 |
| 糖 | 55克 |
| 油酥 | |
| 中筋（普通）面粉 | 150克 |
| 猪油 | 75克 |
| 肉松馅料 | |
| 肉松 | 约300g |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 咸蛋黄（可有可无） | 适量（烤后与肉松混合） |
| 蛋黄（扫表面用） | 1个 |
⚠️高能预警🔥香88条街的肉松酥的做法
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油皮，油酥分别揉好。我都是手揉,15分钟即可，油酥揉到猪油面粉混合没有干粉即可。油皮稍微久一点，如果发现油少了可适当加减，5g一次➕
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揉好之后油皮包着油酥。我做的酥油皮每个19g，油酥每个9g
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于是压平擀开，如上步骤👆卷好后松弛15分钟
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尽量卷实，酥会更多层
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肉松其实不需要揉成团，揉团后会更结实，影响咬下去的口感，如果肉松太碎容易掉渣，可放多一些沙拉酱搅拌
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于是同样方法展开放入肉松馅料，可以稍微擀长一点，包起来可以切成两个，三个，省时间哇！
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我做了45个左右，最后面做成圆的了
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烤箱预热5分钟，扫蛋黄液，注意是蛋黄⚠️ 我扫了两遍，第一遍薄薄一层蛋黄液，撒上芝麻，最后出炉前3分钟，蛋黄加点蜂蜜！回炉的时候要盯着，蜂蜜一干就可以了，不要过🔥，会焦的。
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烘烤温度：190度 25分钟 20分钟左右就可以拿出来第二次刷蛋黄
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酥酥酥酥酥
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出炉，一点都不焦！
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层层都是酥，口口都是馅
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颜值美味在线
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喜欢芝麻馅的集美一样🉑️安排。 芝麻馅：熟芝麻粉（芝麻糊粉也行）放适量砂糖，水混合。即可！非常简单，甜一点更好吃
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忽略我的声音好吧哈哈哈哈哈哈😂
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小罐子密封保存回油！带给集美们尝尝！
小贴士
友情提示👭
1. 最后5分钟看火！看火！别懒，不然焦了功亏一篑
2. 如果你也做了欢迎上传作业呀！
3. 请多多指教
1. 最后5分钟看火！看火！别懒，不然焦了功亏一篑
2. 如果你也做了欢迎上传作业呀！
3. 请多多指教
