香葱沙拉小面包

面团材料里除了黄油全部放进面桶，厨师机二档 2分钟，六档 5分钟揉成光滑面团。

成型面团的状态是这样有点黏，但可以完全拿下来的。（手揉参考此状态即可）

厨师机加入软化黄油后，二档1分钟，六档2 分钟揉至完全延展状态。手揉必须将黄油包裹进面团里以便很快揉匀，厨师机不强求。（黄油软化到手指能轻易按出坑，但不能化成油）一般冷藏的黄油室温下放十分钟即可。

揉好至完全延展开的光滑面团即可，大约八分筋，不追求手套膜。

滚圆放进深盆中盖上保鲜膜放置温暖处（至少温度26-28度，湿度60%）发酵至2.5倍。如果达不到此发酵条件可采用烤箱发酵法。（烤箱放入一盆温水和盖好保鲜膜的面团发酵1小时）

上述烤箱发酵法1小时是绝对可以发酵至2.5倍，但自然发酵需要自行控制时间和温度，面团不要发酵过度。

发酵好是这种状态

发酵好的面团按压排气（能感觉到有小气泡）后，分成直径约2-3厘米的圆团，盖上保鲜膜松弛几分钟。

从面团中间依次至上至下擀成椭圆饼形，放入火腿肠或者自己喜爱的食物（椰蓉、肉松、培根等）

从上往下卷起（我包的太多了）不建议包很多食材，影响二次发酵。

封边，两边封口整型

高空喷洒清水保湿，盖上保鲜膜继续发酵至2倍大小，温度33-35，湿度80%（自然发酵法或烤箱发酵法1小时）

表面刷上蛋液

挤上番茄酱和沙拉酱（用裱花袋会更漂亮，但这种宽度烤出来的酱会更好看）撒上尽量多的小香葱

烤箱150度预热，烤15分钟。（我的是风炉烤箱，没有上下火。如果担心烤硬或着糊掉，可以上色后盖上锡纸继续烤）

组织非常非常柔软！太好吃了！