肉夹馍（小美版）太香了
8.4
综合评分
29
人做过这道菜
孙嬿媞
疫情在家，自给自足，确实太香了！
用料
| 卤肉： | |
| 五花肉 | 500克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 生抽 | 35克 |
| 老抽 | 30克 |
| 料酒 | 30克 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 草果 | 1个 |
| 十三香 | 少许 |
| 姜 | 15克 |
| 面饼： | |
| 面粉： | 250克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 5克 |
| 油 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 120克 |
肉夹馍（小美版）太香了的做法
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五花肉不用去皮，切块放入网框，5分钟/50度/速度5，洗肉，拿出后清水冲洗干净，放入主锅。
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放入所有调料，40分钟/105度/反转小勺。最后5分钟拿掉小盖子，温度v.收汁。然后放在一边（用另一个主锅）或倒出来，把锅洗净。
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主锅放入120克清水，酵母和糖，油，2分钟/37度/速度3，结束后加入250克面粉，设定30秒速度3-6混合，加盐，设定2分钟揉面模式，取出面团，在盆里醒发30分钟。
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醒发好的面团，表面有点光亮，揉成长条。
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切成6个大小差不多的剂子，65克左右，挤子中间有气孔就对了。
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每个小剂子要单独揉一会儿，排气（好吃的面饼一定要揉哦），揉到外表光滑，再揉成图中这样中间鼓两头尖的样子。
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用擀面杖擀开，成薄片
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卷起来，把尾巴放在下面。如图。
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把小面团压平，擀成圆饼，厚度不到1公分
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烤箱200摄氏度预热。平底锅不放油，放入面饼，中火两面烙上色，大约1分钟左右。
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放入烤盘
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烤箱200摄氏度（400华氏度）10分钟
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卤肉放回主锅放在在机器上，挑出调料和姜片，3秒速度5，把肉打碎
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肉打完的样子
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加了香菜和辣椒圈的样子
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饼从留尾巴处切开，加入肉馅
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妥妥的陕西小吃，西安肉夹馍，享用吧！
小贴士
1.香菜和青椒可以把肉打散后放入速度2混合一下就行了。 2.我不吃辣，所以放了腌过的辣椒圈。 3. 平底锅烙面饼时早一点换面，这样上色均匀。 4.忘记写了，卤肉还放了1根大葱和少许花椒
