一次搞定青梅酒、青梅露、青梅酱

Name: 一次搞定青梅酒、青梅露、青梅酱
Ingredients: 2斤青梅; 1000克黄冰糖; 适量勺米酒

1 人做过这道菜

用料

青梅初步筛选，完好无损的做青梅酒，有明显损伤的做青梅酱，其他做青梅露。筛选后用牙签去掉蒂，用流水清洗，用盐水浸泡一夜。
第二天倒掉盐水，清洗后阴干（我是早上倒水、放到晚上下班回来正好可以）。消毒过的瓶子、米酒、黄冰糖备用。米酒最好用九江双蒸，我附近超市没有买到，就用普通米酒代替了。
先做青梅酒：一层冰糖、一层青梅交替累上去，最后用冰糖封层、倒入米酒，盖上盖子。
再做青梅露：青梅像这样划几道备用，一层冰糖、一层青梅交替累上去，最后用冰糖封层、盖上盖子。
最后做青梅酱，我只想尝尝味道，所以做的很少。青梅加水放入锅中，水滚后再煮3-5分钟，拿出来过冷水、剥皮。
剥皮后的青梅放入锅中，加冰糖，中小火边煮边翻。煮到粘稠夹出梅核，继续煮到果酱的粘稠度，关火装瓶。
一次搞定青梅酒、青梅露、青梅酱。
左边青梅酒，三个月开封。
右边青梅露，半个月开封，加苏打水喝，开封后冷藏。
中间青梅酱，晾凉后冷藏，配面包吃酸酸甜甜。