无油披萨中式酥脆健康三人食
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人做过这道菜
卢哈哈哈哈好困
这个方子我用了叶怡兰的披萨饼皮做法，披萨上的馅儿则是参考很多方子结合家里食材变通。一定要变通。
披萨胚方子千千万为啥用这个？1⃣️做出来一家三口一顿就吃完，不用再剩一堆。2⃣️饼皮不含橄榄油和黄油，健康低脂。3⃣️无罗勒叶披萨草番茄酱这些标准披萨用料，所以即便典型中式厨房也可以做。我这次的馅料就是玉米🌽虾仁🍤小油菜（可替换菠菜等中式炒菜常用菜）和猪里脊肉做的肉酱。4⃣️本人喜欢外酥内软口感，这个方子做的饼皮就是这样，面劲道劲儿足。
披萨胚方子千千万为啥用这个？1⃣️做出来一家三口一顿就吃完，不用再剩一堆。2⃣️饼皮不含橄榄油和黄油，健康低脂。3⃣️无罗勒叶披萨草番茄酱这些标准披萨用料，所以即便典型中式厨房也可以做。我这次的馅料就是玉米🌽虾仁🍤小油菜（可替换菠菜等中式炒菜常用菜）和猪里脊肉做的肉酱。4⃣️本人喜欢外酥内软口感，这个方子做的饼皮就是这样，面劲道劲儿足。
用料
| 高筋粉 | 100g |
| 低筋粉 | 50克 |
| 酵母 | 3克（若冷藏发酵减少至1.5g） |
| 盐 | 看自己口味，我2.5克觉得咸淡正好 |
| 水 | 100ml |
| 紫洋葱 | 半个 |
| 铁皮柿子 | 红了熟了的3个 |
| 蒜 | 一头 |
| 小油菜 | 一把 |
| 黑胡椒与盐 | 适量 |
| 香叶 | 3片 |
| 生玉米粒 | 若干 |
| 培根肉 | 若干片 |
| 虾仁 | 3个 |
无油披萨中式酥脆健康三人食的做法
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所有材料和成面团，我用厨师机五分钟的样子，光滑有弹性了不粘手了就行。
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盖盖子发至二倍大。24度室温我用了两个小时。用手戳洞不回缩不塌陷就可以了。
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取出面团按压折叠排气滚圆，静置松弛10分钟。然后再滚圆拍扁擀面仗擀圆，放在披萨盘上用手按均匀厚薄。
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用叉子在面皮上扎孔，扎完孔再松弛，就放在那不用盖保鲜膜。
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烤箱预热后，上下火230度10分钟。根据自己烤箱调整这个温度时间。只要饼皮略变黄就可以。之后还要再烤的。
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饼皮制作完室温放着就行。做披萨馅A：铁皮柿子滚水里滚至皮裂开。剥皮攥烂。猪里脊肉、洋葱半个、蒜一头，分别磨碎成丁或泥状态。油爆香洋葱和蒜，放里脊肉泥炒，变色后加入番茄泥，当番茄泥均匀染色猪肉糜时撒香叶、盐、黑胡椒少许继续熬粘稠。冷却。 做披萨馅B：超市买的培根切片。 做披萨馅C：生玉米粒剥好即可。虾去壳去头成虾仁即可。
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在饼上，先一层A，再一层马苏里拉芝士碎，再一层BC，再一层马苏里拉芝士碎，最后一层小油菜碎。烤箱上下火210度10分钟。
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出炉。没有黄油，告别腻歪。饼皮酥脆也是爱了。我觉得我单吃饼就满足了…
