海派系列：脆、香、甜、鲜—油爆虾
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人做过这道菜
淘淘他姐
油爆虾是什么？！是每年过年、招待客人、或是家里有事要庆祝一下的时候，妈妈的压轴菜有没有？！！
印象里的油爆虾，是外公这个老北京都喜欢的一道菜。连皮带肉嘎吱脆地一口一个，看着也很有食欲。
那海派油爆虾的重点也就呼之欲出了——咸香脆口、甜中带鲜～
重点都在下面啦，大家一起来试手吧！
印象里的油爆虾，是外公这个老北京都喜欢的一道菜。连皮带肉嘎吱脆地一口一个，看着也很有食欲。
那海派油爆虾的重点也就呼之欲出了——咸香脆口、甜中带鲜～
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用料
海派系列：脆、香、甜、鲜—油爆虾的做法
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鲜活河虾，冲洗干净。可以剪掉虾钳，也可以留着，看自己喜好即可。
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大葱段改成和虾长度差不多的小葱段；姜片切丝；蒜瓣切末。
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调料系列。
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味极鲜2勺、料酒2勺、白砂糖2茶勺、老抽1勺、热水2勺，加入调料碗调匀。
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中大火加热油温至七八成热。
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放入河虾，炸至变色捞起。
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第一遍的成色👆
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开大火继续加热油，全热后倒入虾。
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大火炸20秒左右，捞起！皮肉已经分离，虾皮非常酥脆！
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留少许油，爆香姜丝和蒜末。
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然后中大火放入虾和葱段。
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倒入调料碗，快速翻炒。
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炒匀后，盛出即可🦐
小贴士
炸两遍是关键，第一遍油温大概160-170度，复炸要180度以上。
建议用漏勺来炒，捞虾快又方便滤油。
炸虾的油不要浪费，可以做其他菜哦！超级香又鲜～
建议用漏勺来炒，捞虾快又方便滤油。
炸虾的油不要浪费，可以做其他菜哦！超级香又鲜～
