白葡奶汁三文鱼（教你如何煎鱼不散）
1
人做过这道菜
淘淘他姐
喜欢葡萄酒的朋友应该知道“白肉”配“白酒”的规则。其实我们还能把白葡加入菜中，增加菜肴的风味及柔和度。
今天的这道菜无论从颜色、味道还是摆盘、简易程度，既适合两人在家浪漫晚餐，又适合家宴时为整体抬升level。
期待大家的反馈和作品～～
今天的这道菜无论从颜色、味道还是摆盘、简易程度，既适合两人在家浪漫晚餐，又适合家宴时为整体抬升level。
期待大家的反馈和作品～～
用料
| ——煎三文鱼—— | |
| 三文鱼排 | 1块 |
| 橄榄油 | 2勺 |
| 海盐 | 正反各3圈 |
| 西兰花 | 1/3朵 |
| ——土豆泥—— | |
| 土豆（中等偏小） | 2个 |
| 牛奶 | 1 杯 |
| 黄油 | 5克 |
| 海盐 | 8圈左右 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| ——酱汁—— | |
| 白葡萄酒 | 3大勺 |
| 淡奶油 | 1杯 |
| 海盐 | 8圈 |
白葡奶汁三文鱼（教你如何煎鱼不散）的做法
-
三文鱼排去鳞，吸干水分。
-
正反各三圈海盐，备用。
-
土豆去皮、西兰花剪小朵，洗净。
-
土豆切开蒸30分钟左右。切小块是为了让它里面更容易熟。
-
热锅，然后倒入橄榄油。
-
大火烧至油温上来之后，轻缓放入。煎30s蛋白质快速定型后转中偏小火（两圈🔥），3-4分钟。
-
此时可以处理土豆泥，先把煮熟的土豆压成泥。
-
把黄油、盐、黑胡椒加入搅拌。牛奶分两次加入搅拌至均匀。土豆泥完成。
-
用筷子+夹子，左右手开工，沿着锅边轻缓翻面鱼排。然后加入西兰花，盖上盖子。边煎边焖熟西兰花。鱼排4分钟左右可以拿出，西兰花继续，共6-8分钟。
-
三文鱼排小心对切，所有食材摆盘。
-
继续做白葡奶汁，直接用锅中余油。中大火，倒入白葡萄酒、鲜奶油、盐。30s左右调和均匀。
-
用勺子把酱汁淋在食材即可。
