超软拉丝吐司 牛奶吐司 葡萄干软吐司 白吐司面包 手撕吐司 适合新手一次发酵
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人做过这道菜
阳春白雪小食光
这款吐司简单好做，一次发酵，省时间，做出来也是非常柔软的，即使烘焙小白也能轻松搞定
请看🌸🌸🌸做吐司的常规注意事项！！！
1.除了冬季，其他季节建议把原材料都在放在冰箱冷藏30-60分钟以上，防止打面团的时候温度过高，影响后期发酵和口感
2.白糖和黄油的量都可以根据口味微调（这个配方做出来不是很甜的，喜甜可把糖加到40-50克）
3.每个牌子的面粉吸水率不同，搅拌面团的时候一般需要预留10-20克水份（水量大点面包会更柔软些）
4.做饺子面条用的高筋粉不能做面包用，建议买专用面包粉吐司粉 （比如金像、新良、王后等）普通发酵粉也不可以，需要用烘焙的耐高糖高活性酵母或者鲜酵母（一般燕子，彩虹，安琪等）
5. 烘焙温度时间根据自家烤箱脾气确定，一般180-190℃，烤30-40分钟
本配方是一个450克吐司的量，同时做两个量翻倍即可
操作工具🌸🌸🌸供参考
三能屋诺斜纹金色模具
海氏厨师机M740
海氏烤箱F50
请看🌸🌸🌸做吐司的常规注意事项！！！
1.除了冬季，其他季节建议把原材料都在放在冰箱冷藏30-60分钟以上，防止打面团的时候温度过高，影响后期发酵和口感
2.白糖和黄油的量都可以根据口味微调（这个配方做出来不是很甜的，喜甜可把糖加到40-50克）
3.每个牌子的面粉吸水率不同，搅拌面团的时候一般需要预留10-20克水份（水量大点面包会更柔软些）
4.做饺子面条用的高筋粉不能做面包用，建议买专用面包粉吐司粉 （比如金像、新良、王后等）普通发酵粉也不可以，需要用烘焙的耐高糖高活性酵母或者鲜酵母（一般燕子，彩虹，安琪等）
5. 烘焙温度时间根据自家烤箱脾气确定，一般180-190℃，烤30-40分钟
本配方是一个450克吐司的量，同时做两个量翻倍即可
操作工具🌸🌸🌸供参考
三能屋诺斜纹金色模具
海氏厨师机M740
海氏烤箱F50
用料
| 一个450克吐司模具的量（三能屋诺） | |
| 新良高筋面包粉 | 260克 |
| 水或者牛奶 | 115-125克 |
| 鲜酵母 | 7-8克或（干酵母3克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 2克 |
| 白糖 | 30克 |
| 全脂奶粉 | 10克 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 葡萄干 | 50克 |
超软拉丝吐司 牛奶吐司 葡萄干软吐司 白吐司面包 手撕吐司 适合新手一次发酵的做法
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50克葡萄干，我用了三种，用水泡30分钟
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泡好以后厨房用纸擦干
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黄油提前切块软化
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除黄油外，其他材料全部放入厨师机搅拌缸里面，预留10-20克牛奶，1-2档3 分钟左右揉成团，期间可根据面团干湿度调整牛奶或者水的用量
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成团后4档揉6-7分钟左右，出较厚的粗膜加入软化好的黄油
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加入后1-2档2分钟让黄油和面团充分混合到看不见，转高速4-5档揉10-12分钟揉出光滑很薄的手套膜
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有温度计的可测下面温，不超过26℃（一般除了夏季提前把面钩和原材料都冷藏过，全程操作控制在20-25分钟左右，面团温度都可以控制好的）
最后加入葡萄干低速揉1 分钟
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面团排气，分成三等份
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盖容器或者保鲜膜松弛15分钟
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造型步骤！取出一面团
第一步：光滑面朝上，擀成椭圆形，翻过来
第二步：左右对折
第三步：擀成长条形状
第四步：从上到下卷起来最后口收紧
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放入吐司模具
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烤箱发酵功能35℃，发酵90分钟左右，不用盖盖子，烤箱里面放一碗温水增加湿度，发酵8.5分满即可
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把发酵好的吐司拿出来盖上盖子，烤箱预热190℃，放下层，烤40分钟
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烤好以后立即脱模，侧放在烤网上，等凉透以后用保鲜袋密封保存
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超级柔软，组织细腻拉丝
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切片装袋冰箱冷藏保存，三天内吃完，吃的时候多士炉加热下（电饼铛不粘锅都可以加热）
小贴士
1.不同模具和烤箱受热程度不一样，烘烤时间和温度都有差异，需要自己磨合，三能波纹吐司模具上色浅，我需要190℃烤40分钟，普通大概都是180℃30-40分钟，所以时间和温度不能一概而论
2.不加盖的模具烤5-10分钟上色满意后顶部加盖锡箔纸
3.烤好的吐司皮发硬，不用担心。只需要放入食品袋密封1个小时，皮就变软了
2.不加盖的模具烤5-10分钟上色满意后顶部加盖锡箔纸
3.烤好的吐司皮发硬，不用担心。只需要放入食品袋密封1个小时，皮就变软了
