手指饼干(提拉米苏好伴侣)

8.0 综合评分
14 人做过这道菜
在酒店的时候提拉米苏都是自己打手指饼干(以前没有现成的卖,所以更喜欢吃自己打的手指饼干配提拉米苏)懒的做的宝宝也可以买,现在都方便多了~
有宝宝反映220容易烤糊🤣,大家还是根据自家的烤箱温度去调试哦,如果偏高可以降到200度烤 时间可以适当延长 。

用料  

蛋黄 8个
50克
蛋白 8个
200克
低筋面粉 165克
玉米淀粉 25克
糖粉 适量

手指饼干(提拉米苏好伴侣)的做法  

  1. 手指饼干需要分蛋打发

    手指饼干(提拉米苏好伴侣)的做法 步骤1
  2. 糖全部加入蛋黄高速打发

    手指饼干(提拉米苏好伴侣)的做法 步骤2
  3. 就这个意思

    手指饼干(提拉米苏好伴侣)的做法 步骤3
  4. 打到全发 发白的蛋黄,可爱不?

    手指饼干(提拉米苏好伴侣)的做法 步骤4
  5. 接着高速打发蛋白

    手指饼干(提拉米苏好伴侣)的做法 步骤5
  6. 全发哦!全发

    手指饼干(提拉米苏好伴侣)的做法 步骤6
  7. 看明白了不?

    手指饼干(提拉米苏好伴侣)的做法 步骤7
  8. 将面粉和玉米淀粉过筛称好备用

    手指饼干(提拉米苏好伴侣)的做法 步骤8
  9. 预热烤箱220度

    手指饼干(提拉米苏好伴侣)的做法 步骤9
  10. 插个打蛋网

    手指饼干(提拉米苏好伴侣)的做法 步骤10
  11. 蛋黄和蛋白拌匀,注意手法不要消泡,拌好的状态应该还是稠的。

    手指饼干(提拉米苏好伴侣)的做法 步骤11
  12. 将面粉倒入蛋白蛋黄糊中,拌匀,轻柔~

    手指饼干(提拉米苏好伴侣)的做法 步骤12
  13. 花嘴准备

    手指饼干(提拉米苏好伴侣)的做法 步骤13
  14. 长度在9厘米左右的手指

    手指饼干(提拉米苏好伴侣)的做法 步骤14
  15. 挤好撒糖粉 入炉烤吧~

    手指饼干(提拉米苏好伴侣)的做法 步骤15
  16. 220度烤15分钟

    手指饼干(提拉米苏好伴侣)的做法 步骤16

小贴士

好啦,提拉米苏和手指饼干的配方就传完啦~
期待你们的作品

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 

手指饼干(提拉米苏好伴侣)相关分类

该菜谱发布于 2020-04-20 19:56:16
3676 收藏


作者奈岛NICELAND的其他菜谱

手指饼干(提拉米苏好伴侣)的答疑

  • 冰鱼coco  2020-04-20  
    3
    蛋黄里50g糖 蛋白里200g糖是吗
    作者回复 2020-04-20  
    对头!
  • 优优佘  2020-04-20  
    2
    👍👍,为啥要撒糖粉再烤呢?
    作者回复 2020-04-20  
    使手指饼干表面更脆
  • 神呐斜斜克  2022-03-17  
    0
    😫小姐姐,你的提拉米苏配方咋没了??材料都备好了,方子没了。哭……
    作者回复 2022-04-08  
    有的啊
  • 濮阳岍媚  2020-11-01  
    0
    求助,每次做这种类型的点心,比如海绵蛋糕,手指饼干,就是后拌面粉这类点心,口感都粗糙很难吃,是什么原因呢
  • mo。_zx3v  2020-07-14  
    0
    老师 风炉的时间和温度有参考吗
    作者回复 2020-09-24  
    试试200度呢
  • 夏日风铃0314  2020-05-09  
    0
    想请教下为什么我的烤的时候糖都化了,看老师做的烤出来糖粉还是糖粉,是糖粉筛的少了吗?
    作者回复 2020-05-09  
    是有点少了
  • 烘培小师傅  2020-04-30  
    0
    分蛋打发,蛋白和蛋黄大法好混合后再筛入面粉,这样有什么好处?蛋白已经打发了,蛋黄怎么还要打发?
    筛入面粉后搅拌是不是很容易消泡啊?
    谢谢!
    作者回复 2020-05-01  
    手指饼干传统做法就是要分别打发蛋白蛋黄。你不打发蛋黄 那不就成手指蛋糕了吗?自己多动手别老问为什么😖!
  • AMOON  2020-04-26  
    0
    温度是不是有问题,15分钟成碳,10分钟刚好,但颜色偏黑
    作者回复 2020-04-27  
    可能你温度不准 我们一直用的这个温度烤的
  • 小喵喵喵  2020-04-26  
    0
    老师,糖那么多会不会太甜?可以减糖吗?
    作者回复 2020-04-26  
    建议不要减哦,其实还好 泡了咖啡水就没那么甜了
  • 我是小曾  2020-04-24  
    0
    怎么保存才不会软呢。
    作者回复 2020-04-24  
    保鲜膜包好

以上留言由作者回复后显示