五星级Pastry Chef 提拉米苏配方(无鱼胶款)

7.9 综合评分
32 人做过这道菜
“传统”“经典”
一千个意大利人有一千个提拉米苏配方
这个原方子是以前成都博舍的意大利总厨留下来的(他目前在广州四季做饼房总厨),明明同一个配方但他就是瞧不上我们做的,非得每天自己做
后面又拿到几个Chef的配方,调整出了一个我自己喜欢的味道

用料  

马斯卡彭芝士 1000克
200克
淡奶油 850克
蛋黄 3个
糖(蛋黄) 50克
马萨拉酒 150毫升
咖啡水
Espresso 100毫升
纯净水 500毫升
200克
Kahlua酒 3瓶盖

五星级Pastry Chef 提拉米苏配方(无鱼胶款)的做法  

  1. 淡奶油打到半发

    五星级Pastry Chef 提拉米苏配方(无鱼胶款)的做法 步骤1
  2. 隔热水高速打发蛋黄与糖

    五星级Pastry Chef 提拉米苏配方(无鱼胶款)的做法 步骤2
  3. 打到蛋黄发白即可

    五星级Pastry Chef 提拉米苏配方(无鱼胶款)的做法 步骤3
  4. 马斯卡彭芝士加糖 速度搅拌均匀后加入刚才打好的蛋黄糊

    五星级Pastry Chef 提拉米苏配方(无鱼胶款)的做法 步骤4
  5. 将打好的芝士糊与半发的淡奶油拌匀~OK做好了

    五星级Pastry Chef 提拉米苏配方(无鱼胶款)的做法 步骤5
  6. 忘记拍咖啡水的做法了 ,跟着配方做吧哈哈

    五星级Pastry Chef 提拉米苏配方(无鱼胶款)的做法 步骤6
  7. 开始组装,将手指饼干轻蘸咖啡水 喜欢咖啡味浓的可以多沾沾哈~

    五星级Pastry Chef 提拉米苏配方(无鱼胶款)的做法 步骤7
  8. 我图片弄丢了,明天做的时候再补一张挤芝士的图片🤣😂😅 做好冷藏5小时即可 拿出来撒可可粉 开始享用吧哈哈

    五星级Pastry Chef 提拉米苏配方(无鱼胶款)的做法 步骤8
  9. 祝你们大卖

    五星级Pastry Chef 提拉米苏配方(无鱼胶款)的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2020-04-19 19:07:02
14036 收藏


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五星级Pastry Chef 提拉米苏配方(无鱼胶款)的答疑

  • 延哥恒弟的妈妈  2020-04-20  
    10
    为什么你的点心全部都是大量消耗奶油鸡蛋等昂贵食材的
    作者回复 2020-04-20  
    😅😅😅
  • 元夕小秋  2020-12-21  
    3
    咖啡水第一个是意式浓缩嘛?🙈如果不能现磨用咖啡粉可以吗
    作者回复 2021-01-09  
    可以的哈
  • LU雨熙妈妈  2020-08-08  
    3
    你好!请问下马萨拉酒是放芝士糊里吗?咖啡力娇酒是放咖啡液里吗?
    作者回复 2020-10-27  
    嗯对的哦
  • 下厨房用户_hgopc  2020-04-19  
    3
    这个配方可以做15份呢吗?
    作者回复 2020-04-19  
    对哦
  • 淘气猫L  2022-04-29  
    1
    这要是卖的话 ,估计卖多少钱合适啊这一盒 谢谢
    作者回复 2022-05-08  
    48左右哦
  • 我是洲妈  2020-08-08  
    1
    你好,可以冷冻保存吗
    作者回复 2020-10-27  
    可以的,但是口感就没有那么好哦
  • Lilianoo  2020-08-10  
    1
    这是什么盒子?有链接吗?
    作者回复 2020-10-27  
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  • Cir-zikzin  2020-07-29  
    1
    你好,请问这款提拉米苏可以冷冻吗?
    作者回复 2020-08-07  
    可以冷冻,但是冷冻口感没有冷藏好,
  • Nana0929  2020-04-24  
    1
    这个卖多少一盒呀老师 求参考
    作者回复 2020-04-24  
    ¥49 哦
  • 下厨房用户_1kblb  2020-04-20  
    1
    你好 能不能发一下没改之前 chef的配方啊 好想知道
    作者回复 2020-04-20  
    原配方只比我多了浓缩咖啡,chef在里面加了浓缩咖啡 我嫌苦 自己做的时候就去掉了

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