清明特有的传统美食--青团，你吃了吗？
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人做过这道菜
洛滴-兮暮
青团--山野之绿，一款最有节令性的传统节日美食，是用艾草汁做成的绿色糕团🍘，吃青团主要是流行于江南一带的清明节。不知何时起，广东也开始流行起来，而我非正宗广东人，所以只知其名，从未去尝其味！(猜想可能还是源于俺是偏北方人，在北方，艾叶🌿是拿来端午节插门梁上驱赶蚊子的或是晾晒干泡脚洗澡用的！提及艾草，自行脑补的画面感总异常强烈[捂脸R]，故一直远离这款特别的小糕点)！
真正被种草起于小“K”家的饥饿营销，居老师的代言！瞬间让这款山野之绿糕点变的高大上！不多说，上做法！👇👇👇
下面这些材料是20个的量哈，如做的多，材料需自行加量！而如做的少，材料自行减量！
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下面这些材料是20个的量哈，如做的多，材料需自行加量！而如做的少，材料自行减量！
用料
清明特有的传统美食--青团，你吃了吗？的做法
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准备艾草，挑嫩叶择好
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将择好的艾草放入清水洗净(多洗几遍)
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焯水大约1分钟(可放少于盐，去苦味)
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焯好水立刻放入冷水清洗几遍，最后浸泡5分钟
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捞出稍拎干水分
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放入破壁机，加入一碗清水，打成艾草汁
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成品如图(属于粘稠状)
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烤箱预热，蛋黄表面刷少于白酒(可去腥)，放入烤箱180度烤8分钟
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烤好后取出压碎
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挑出这种硬硬的小块蛋黄
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加入40克肉松(如喜欢肉松口感的可适量多加一些)
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加入20克沙拉酱(因为蛋黄出油不一，可根据实际干湿程度，适量加减)，然后搅拌均匀
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揉成团
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将所有蛋黄肉松馅分成20克左右的小剂子，搓圆
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放旁边备用
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200克糯米粉中加入15克油、15克糖、3克小苏打和210克艾草汁(每种面粉的吸水量不一样，自行酌情加减艾汁的量)
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搅拌均匀
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揉成软硬适中的光滑面团(多揉几遍)，然后盖上保鲜膜放旁边备用
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100克澄面中放入160可沸水，一定要是沸水、沸水哈，一边放一边用筷子搅拌
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然后趁热揉成光滑的面团
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将澄面面团放入艾草面团中
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混合，揉成一个光滑的面团(一定要多揉一会，这样做出的青团表皮才光滑)
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将大面团分成几份，揉成长条，然后切成35克左右一个的小剂子
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搓圆
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全部搓圆
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取一个面包压扁，中间放入一个蛋黄肉松馅
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收口，包紧
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搓成光滑的圆球(动作轻松点哈)
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全部包好
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垫上防油纸，热水上锅蒸10-15分钟(切记不要蒸的时间过长，会塌陷)，蒸好后趁热快速在表面刷一层油(防止变色，粘黏)
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放稍凉后用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏
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吃的时候，放入微波炉叮一下(15秒)，或者上锅蒸一下(一两分钟)
小贴士
注意因为纯天然没有添加防腐剂，所以保质期只能短短几天，需尽快食用！(最好在三天内食用，重复加热时，必须去除保鲜膜)
