卤大肠、猪耳朵、猪肚（卤料）附带清洗猪大肠的方法

买回来的大肠是这样的，这已经是翻过一面的了。现在光滑没有肥油的是内壁。

翻面！在水龙头下，先翻5厘米左右，左手提，右手把肠子忘里面放。

水龙头往里面冲水，一下就翻过来了

用剪刀，剪掉外壁的肥油。不可能剪得一点点肥油都没有，这样也不好吃。

👏👏大部分都剪掉如图，剩下一点点肥油。这样好吃点。

👏👏冲洗干净，再翻一面。

👏现在是光滑的内壁在外面，沥干水份。

多放点地瓜粉和盐，用双手按压搓一搓。3分钟左右，用清水冲洗。

重复以上动作2-3次

加入醋和盐，继续揉搓3分钟

冲洗干净，不能有醋味

加入料酒，揉搓几分钟去腥

冲洗干净

开始焯水，凉水下锅。加入3片姜，2片料酒

水开以后继续煮2分钟，捞出，洗净！

准备食材

姜，蒜，葱，干辣椒，香叶，八角，花椒，白糖

热油锅，放2勺白糖，融化至糖色

放葱 姜 蒜，爆香

加入干辣椒，炒香

加入清水，4勺酱油，1勺耗油，1勺盐

香味、八角、花椒

放入肥肠

水开以后转中小火，盖上锅盖，煮1小时

时间差不多，水份蒸发了一部分，颜色变深上色啦！

可以大火煮一下，收点汁，更有味道

捞出来，切小块

可以开吃啦，蘸酱 或者炒青椒 都香！

热油锅，爆香姜蒜末

放入切好的青椒和洋葱，放1小勺盐 翻炒

放入卤大肠，肥肠已经有咸味不要再放盐了

翻炒一下即可

出锅啦！香