小白做榴莲慕斯（消耗蛋白版）
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人做过这道菜
sylvianan
用料
小白做榴莲慕斯（消耗蛋白版）的做法
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把材料准备好（其中吉利丁片用水泡软）
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榴莲取肉按压搅拌成榴莲泥（这步忘了拍照）
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把80克白砂糖倒入30毫升凉白开中，用小火熬成糖浆，期间不停搅拌。
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熬至图示起了很多密集的小气泡即可
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淡奶油加入20克白砂糖打发至有明显纹路（左下角那盆略带黄色的）
鸡蛋白打发至有明显纹路后加入步骤五的糖浆，继续打发（左上角那盆纯白色的）
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把吉利丁水倒入榴莲泥中拌匀
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取一半打发好的淡奶油放入打发好的蛋白中，用硅胶铲翻匀。
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取三分之一的步骤7成品加入榴莲泥（步骤6成品）中，用硅胶铲拌匀。
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把步骤8成品倒入剩余的步骤7成品中，拌匀。
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把剩余的打发好的淡奶油加入步骤9成品中，继续拌匀。
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至此全部材料都处理好，拌匀了。
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装入模具中，放冰箱冷藏五个小时以上即可。
这个材料的量我做了一个六寸，一个四寸跟两个纸杯，均为八分满。
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先取一个四寸的脱模
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看着榴莲果肉(✪▽✪)
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开吃咯(*°∀°)=3
小贴士
这个方子也可以用其他水果，如芒果去代替榴莲，那么就是芒果慕斯了，但芒果的话要稍微用厨房纸巾控一下水。
