大蒜打成蒜泥滴几滴香油拌匀备用。鸡蛋打散炒至半熟金黄色鸡蛋花盛出备用。
锅中放油,倒入蒜泥、鸡蛋花翻炒2分钟,使蒜泥和鸡蛋充分散发香味。
依次加入料酒、生抽、蚝油、白糖翻炒2分钟。
依次加入黄豆酱、老干妈翻炒2分钟,充分拌匀。
加入清水没过鸡蛋花,煮至沸腾。
加入豌豆苗翻炒均匀。如果觉得水不够可以随时增加。盖上锅盖焖煮至收汁。如果不喜欢豆腥味,多加点水,焖煮时间久一点。
差不多快收汁的时候,打开锅盖尝一下咸淡,此时豌豆苗已经很软很软了。
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