家庭版猪肉大葱包子（喷香多汁）
8.5
综合评分
68
人做过这道菜
米多妈的美食乐园
猪肉大葱包子要想做的好吃，调馅是关键，快来看看我是怎么做的吧！
用料
| 包子馅用料： | |
| 瘦的猪前腿肉（或者后腿） | 230克 |
| 腿肉上面的肥肉 | 70克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 草菇老抽 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 盐 | 6克 |
| 清水 | 100克 |
| 姜末 | 6克 |
| 大葱（长的） | 1根（短的需要2根） |
| 面团用料： | |
| 面粉 | 600克 |
| 水 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖（促进发酵） | 10克 |
家庭版猪肉大葱包子（喷香多汁）的做法
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肥肉用料理机多打一会，打成没有颗粒感的肉糜，（不吃肥肉的也没关系，打成这样完全吃不出肥肉味道）像图中那样。
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瘦肉打成有一些颗粒感的质地，如图。
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将打好的肥肉瘦肉放进容器中，开始调味：生抽，老抽，蚝油，香油依次放入搅拌。
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接着调味，白糖，淀粉，盐，姜末依次放入搅拌。
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重要的步骤来啦！清水分三次加入，每次都搅拌吸收之后再加水。这一步一定要做到位，这是包子多汁鲜嫩的关键。
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打完水的馅，很柔软，如图。
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往打好水的馅中加入大葱，我加了一整颗很长很粗的山东大葱，如果大葱细小就加两颗。
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调好的猪肉大葱馅，放在一旁腌制20分钟。
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腌制馅料的时间和面，这个方子采取一次性发酵，所以和好面不用发酵直接切剂子包包子。
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剂子大概35克一个，擀成中间厚边缘薄的面皮。
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按照自己的手法包包子。
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包子全部包好，放在蒸箱或者家用蒸锅中室温发酵40分钟。
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发酵完成后开始蒸，我用西门子蒸箱100度蒸17分钟，家用蒸锅冷水上锅大火蒸15分钟。香喷喷的猪肉大葱包子就做好啦！
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一口咬下去，鲜嫩多汁，非常香！
小贴士
1，猪肉大葱包子是一定要放肥肉的，不然肉质发柴不好吃。我本身是一丁点肥肉不吃的，但是按照这种方法我可以吃，而且很爱吃😄
2，大葱一定多放才香，不要舍不得。
3，馅中加淀粉也是为了让馅口感鲜嫩。
2，大葱一定多放才香，不要舍不得。
3，馅中加淀粉也是为了让馅口感鲜嫩。
