韩国爆火的蒜蓉奶酪芝士面包 －Magmix 玛捷斯
7.8
综合评分
6
人做过这道菜
徐小卷
最近这款面包超级火啊，每次工作室做的时候满屋飘香。分享一个Magimx版本
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 新鲜酵母 | 11克 |
| 蛋液 | 15克 |
| 冷藏的牛奶 | 210克 |
| 软化成膏状的黄油 | 18克 |
| 奶酪馅： | |
| kiri奶油奶酪 | 200克 |
| 糖粉/细砂糖 | 15克 |
| 淡奶油 | 80克（可以不放） |
| 蒜蓉酱： | |
| 软化的黄油 | 115克（天冷的话建议提前隔水融化了使用） |
| 细砂糖 | 90克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 沙拉酱 | 50克 |
| 蒜泥 | 75克 |
| 鸡蛋 | 100克 |
| 干欧芹碎 | 0.2克 |
| 干葱碎 | 0.2克（没有可用30克新鲜葱替代） |
韩国爆火的蒜蓉奶酪芝士面包 －Magmix 玛捷斯的做法
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面团材料除了黄油，其它入主锅。
一字刀头。不盖小盖。
设置大号和面勾模式：8min/速度10。
加入软化成膏状黄油，再设置：4min/速度10。
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打到9分筋度，可拉开有韧性的膜
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打好的面团分割成5份。不需要一发哦。
我一般120克一个，最后一个会小一点。
介意的可以均分
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分别滚圆
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滚圆后在33-35度，湿度75%左右发酵到两倍大。差不多一个半小时左右。
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面团发酵的时候我们打芝士馅，芝士和糖入食物处理器，点击开点击启动开始打匀即可。打完入裱花袋。
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大蒜头入食物处理器小碗，点击启动打碎
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将蒜蓉酱的所有材料入食物处理器大碗，点击启动，打匀。
我用的软化的黄油，如果是冬天做可以先把黄油融化城液体再用。
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发酵好的面包放入预热好的烤箱，
家用西门子：用180度烤18分钟左右。
家用平炉：上火190/下火170度，烤15-18分钟。
商用平炉：上火200度/下火170度，烤15分钟左右。
风炉：180度烤15分钟左右。
（温度时间供参考，具体还是要看各自烤箱）
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面包冷却后，每个面包切三刀，切成6片状，注意每刀切到2/3处，不要切到底切断哦。
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打好的蒜蓉酱，我喜欢厚一点的
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将装了芝士的裱花袋这样抓住，没有花嘴也没关系哦。直接裱花袋剪个口子
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将面包每个切口都挤入芝士糊
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将面包表面刷上蒜蓉酱，记得切口缝隙也都刷到哦。
根据喜好刷多刷少。用不完的酱可冷冻保存。用的时候解冻，必要时候可以隔热水解冻。
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入烤箱，
西门子烤箱我开了热风循环：180度烤10-15分钟。我喜欢15分钟口感
平炉：上火190度/下火170度烤10分钟
商用平炉：上火200度/下火170度烤10分钟。
风炉160度烤10-15分钟。
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烤的时候蒜的辣味会消失，非常香哦。
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时间到就可以啦。当天吃最好吃，第二天吃的话建议复烤一下，190-200的样子烤5分钟。
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