家常韭菜炒鱿鱼须
7.9
综合评分
105
人做过这道菜
云卷云姝
这菜有朋友来我家吃了一次，问怎么做到鱿鱼须没腥味，韭菜熟而不烂的。
小秘诀公布下：
1、鱿鱼须先用料酒腌5分钟，调酱汁时加一点白胡椒粉。
2、韭菜翻炒几下就关火，用锅温余热把韭菜炒熟，就能做到熟而不烂。
小秘诀公布下：
1、鱿鱼须先用料酒腌5分钟，调酱汁时加一点白胡椒粉。
2、韭菜翻炒几下就关火，用锅温余热把韭菜炒熟，就能做到熟而不烂。
用料
家常韭菜炒鱿鱼须的做法
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备料：鱿鱼须、韭菜。
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鱿鱼须去嘴，一整个鱿鱼头对切成两半，每半留3个鱿鱼爪。韭菜切寸段。
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加入料酒和适量盐，抓匀，腌5分钟。
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一勺味极鲜，一勺蚝油，半勺白胡椒粉，调匀备用。
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锅中烧开水，加几片姜，焯烫鱿鱼须20秒，时间长了会老。
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捞出沥干水备用。
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锅中烧热油，炒香葱姜沫。
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下鱿鱼须大火爆炒1分钟。
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下调好的酱汁，迅速翻炒均匀，请注意迅速两个字！之后下韭菜段翻炒。
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韭菜下锅翻炒几下后，关火！用锅的余温继续翻炒至韭菜断生，撒上小米椒碎，再翻炒几下即可出锅。
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味鲜，韭菜口感好，鱿鱼须不腥～
