粉蒸肉（川味）

Name: 粉蒸肉（川味）
Ingredients: 大米150克；八角1个；花椒1茶匙；干辣椒1-2个米粉; 肉500克（三线肉、夹子肉、纤排均可）主料; 去皮后的土豆350克左右（红薯、南瓜也行，看自己喜欢）配菜; 佐料; 10克姜; 40克生抽; 20克蚝油; 20克豆瓣; 10克料酒; 1茶匙糖; 30克油; 50克水

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涵妈小食

超喜欢软软糯糯的粉蒸肉，但超市卖的米粉不好吃，自己烘烤并制作的米粉简直太香了，一口下去，就停不下来啦！😋

用料

米粉	大米150克；八角1个；花椒1茶匙；干辣椒1-2个
主料	肉500克（三线肉、夹子肉、纤排均可）
配菜	去皮后的土豆350克左右（红薯、南瓜也行，看自己喜欢）
佐料
姜	10克
生抽	40克
蚝油	20克
豆瓣	20克
料酒	10克
糖	1茶匙
油	30克
水	50克

粉蒸肉（川味）的做法

大米放入烤箱，200度，8-15分钟，烤至泛黄即可（根据自己烤箱的脾气控制时间，途中观察别烤糊了）
烤好的米，八角、花椒、干辣椒切段，放入主锅，10秒/速度10打磨成粉（喜欢颗粒大点的用速度7）
打磨好的香米粉
清空主锅，放入10克姜，3秒/速度7打成末
加入肉和所有的佐料，1分钟/反转速度1进行混合
加入米粉，再1分钟/反转速度2混合均匀
土豆去皮，切块，洗净，沥干（其实我更喜欢红薯，但这次家里只有土豆）
蒸盘垫上烘焙纸，将土豆平铺摆放好
将混合好的肉平放在土豆上，理顺（注意不要遮住蒸盘两侧的气孔）
主锅洗净后加入1500克水，架上蒸锅组，盖上盖子，99分钟/V/速度1（时间根据买的肉不同略有差异，我今天蒸了80分钟就已经很软糯了）（我今天的肉稍微多了点，有550克，冒得比较高，盖子压下来就没有空间了，直接压在中间的肉上，所以中间那一片儿有点发白，因为压的😂）
揭开锅盖，满屋飘香（再撒点儿葱花或香菜更妙，今天忘了买，直接就开整了）😝
一口下去，香甜软糯，根本就停不下来啦！😋