70%中种奶香紫薯芋泥吐司
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CheninBlanc
春雨下过后，气温适宜，湿度也刚好，做吐司用中种法正好。中种面团大概两小时就发好了，忙点其他事情再来做吐司刚好。
吐司里满满都是紫薯芋泥，非常好吃，也非常耐饿。
吐司里满满都是紫薯芋泥，非常好吃，也非常耐饿。
用料
70%中种奶香紫薯芋泥吐司的做法
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中种面团材料混合，搅打成团。
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不需要特别光滑，室温发酵至四倍大。
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发酵好的面团切成小块。
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主面团材料除了黄油都加入搅打。
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搅打至面团光滑。
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拉出的膜边缘有锯齿，这时加入黄油。
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再次搅打至拉出结实薄膜，破洞边缘无锯齿。
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滚圆，覆盖保鲜袋松弛30分钟。
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再次排气，覆盖保鲜袋再松弛15分钟。
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将面团擀长长方形，并将粗糙面向上。
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铺上紫薯芋泥。紫薯芋泥的做法请参考www.xiachufang.com/recipe/104543665/。
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从上向下卷起。
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从中间切开，一端不要切断，分成两股辫子。
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两股辫子交替编，末端收紧。
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放入吐司盒，如果面团太长了，就对折再放入。
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发酵至九分满。
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烤箱180℃预热，180℃烤35分钟，中间上色要加盖锡纸。
小贴士
1.紫薯芋泥放了非常多，可以根据个人喜好减少。
2.面团松弛了两遍，如果赶时间，松弛一遍也可以。
3.室温如果太高，水要先冷藏一下，避免打面温度过高。
4.黄油要提前软化，加入面团时最好和面团一样软。
2.面团松弛了两遍，如果赶时间，松弛一遍也可以。
3.室温如果太高，水要先冷藏一下，避免打面温度过高。
4.黄油要提前软化，加入面团时最好和面团一样软。
