基础吐司（轻松出膜）

把酵母和黄油以外的所有材料倒入大碗中，用筷子搅拌成絮状（小碎屑状），再用手揉成团。不一定要三光，视频中看到对于水量大的配比，有一点点粘手也正常。

盖上保鲜膜，静置半小时。水和面粉混合后，在静置的过程中会生成面筋，静置后基本可以拉出厚膜。

加入酵母及软化黄油，揉至均匀吸收。

把面团拉成长条，放在案板上，用擀面杖从头开始敲打，每个位置敲20下左右，再慢慢移到下一处，大概5分钟可以敲完一遍。把面团对折一下，再从头到尾再敲打一遍。整个敲打过程基本10分钟左右，可以检测一下是否已经出薄膜了。（个人觉得这个方法比揉面或是甩面团要简单省力，尤其是水量大的方子）

揉好的面团，盖保鲜膜进行一发，不看时间，看效果，一般面团发至两倍大后，用手指沾粉戳一个洞，不回缩不塌陷就可以了。

取出面团排气，分割成三份，收圆，保鲜膜盖住，醒5-10分钟。

对于水量大的面团，直接擀，会粘在擀面杖上，我也试过在垫子和擀面杖上撒粉防粘，但擀着擀着还是会粘。

实践证明，在擀之前，用擀面杖使劲地敲面团几下，擀的时候就不会粘了。而且敲的过程，面团也不会粘住擀面杖，很神奇。（得出结论就是：这面团欠揍！😄）

第一次擀卷后，保鲜膜盖住松弛15分钟，再进行最后一次擀卷。

二发，要放一碗热水在旁边，保持湿度。

加盖烤的话，发至8分满；不加盖的话，发至九分满。

180度，烤30分钟（仅供参考，设备差别，不好作准）。不加盖的话记得观察面包上色后加盖锡纸。

出炉后连模具一起垂直震荡出热气，再脱模，放在晾架上冷却至手温，密封常温保存。可冷冻，不可冷藏。