巧克力布朗尼蛋糕Brownie au chocolat noir

原料集合～全家福👪（忘记把蛋糕粉召唤进来😄）

用烘焙纸剪出模具大小，垫在模具底部和周边。我试过用活底模具，抹黄油在模具内部防粘，但烤制过程中蛋糕会漏出来，并且还是有点粘。然后试过用锡纸把活底模具的底部包起来，再把模具外包起来，仍然有点漏。现在每次都用固底模具，剪烘焙纸垫着，好脱模，也不会漏✌️

3. 隔水加热或微波炉加热黑巧克力和黄油至液态，用蛋抽搅拌均匀；

4. 巧克力黄油液中加入3个蛋黄（蛋白放在干净的大打蛋盆里，冰箱冷藏备用），打散。

5.步骤二中加入白砂糖、红糖，搅拌均匀。红糖如有结块，尽量用勺子压碎。

6.加入过筛的可可粉和低筋面粉，搅拌均匀。然后加入切碎的核桃仁。搅拌均匀

7. 蛋白拿出冰箱，加入一点点盐，用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器有直角）

8. 烤箱180度预热。打发的蛋白与步骤4混合，用从底部翻拌的手法，小心不要过分消泡。混合均匀。

9.混合物倒入垫好烘培纸的模具中，入烤箱180度25分钟✌️

出炉放凉后脱模。放置一天后更美味😋表皮酥脆，内心柔软的布朗尼😋