泰式腰果鸡丁
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人做过这道菜
Tess玩料理
这是一道在泰国以外的国家很受欢迎的中国邦泰菜。配菜先准备好了以后也算是蛮快手的一道菜，所以需要把酱料先调好在旁边使用起来才会方便。最基本的配菜就是洋葱和蘑菇类的，家庭吃也可以加一些彩椒，甜豆甚至木耳等等自己想得到的都可以加进去，让菜的颜色也更加丰富。这原来是一道带点辣的菜，但是我把辣椒降到了最小量，吃起来并不会觉得辣，喜欢辣的朋友可以增加辣椒的分量。肉的选择可以是鸡腿肉，也可以是鸡胸肉，用虾仁做也好吃。因为每一个牌子调料的味道会有一点差异，所以酱料最好是从最小量开始加，觉得不够再增加一点。最后觉得不够辣的还可以加辣椒粉。
香柠辣椒粉做法的链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104547452/
泰式辣椒酱做法的链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104587274/
香柠辣椒粉做法的链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104547452/
泰式辣椒酱做法的链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104587274/
用料
| 鸡腿肉 | 350克 |
| 腰果（烤过） | 60克 （原味，咸味，甜味，都可以） |
| 大辣椒 | 半根（切丝） |
| 洋葱 | 小半个（切丝） |
| 蟹菇 | 一小把 |
| 彩椒 | 半个 （切丝） |
| 甜豆 | 一小把 |
| 蒜头 | 3-6个 （切碎） |
| 葱 | 3-4根 （切段） |
| 大干辣椒 | 1-5个 |
| ～鸡肉醃料～ | |
| 鱼露 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 生粉 | 1小勺 |
| ～酱料～ | |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 酱油 | 1-1.5大勺 |
| 鱼露 | 1-1.5小勺 |
| 糖 | 1-1.5小勺 |
| 泰式辣椒酱 | 2-3小勺 |
| 麻油 | 1小勺 |
泰式腰果鸡丁的做法
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将鸡肉先用醃料腌15-20分钟，所有的配料备好在一旁备用（此处忘记放蒜头了）
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干辣椒先用干锅稍微炒香，再取出备用。（請不要笑锅里少的可怜的辣椒）
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油锅里直接下一点油将鸡腿肉放下去炒熟，不要一直翻，尽量等到变色再翻到另外一边。（如果是鸡胸肉不用全部炒熟，大概上个色，另外一边翻过来稍微炒一下就可以，否则等一下再炒会太老了）
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鸡腿肉炒到这样子就可以了。先取出放到一旁备用。
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锅里直接下一点油，将大蒜，洋葱，红辣椒，干辣椒放下去炒一下，香味出来就可以了。
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然后将比较不容易熟的菜先放，这里先放蟹菇，甜豆，稍微拌炒一下。
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接下来放彩椒，加入事先准备好的酱料。再翻炒一下。
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再将鸡肉加入继续翻炒。
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肉和蔬菜都熟了以后熄火，放进腰果，葱段拌炒一下。
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觉得不够辣可以加一点辣椒粉。
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完成了，装盘上菜！
