新手做的完美蛋糕

1、先把蛋黄和蛋白分开，装在两个容器里，我用的是打蛋碗。                                    2、把糖、油、牛奶倒入蛋黄液碗中，量好的蛋糕粉倒入面粉筛，筛入蛋黄液中，我是一次加一些粉慢慢拌匀。                              3、放50克糖的三分之一和柠檬汁5-6滴，放入蛋白液中，用小熊打蛋机打发，先打发大约10秒就加剩下的1/2的糖，再打发，大约看到蛋白的纹路，提起打蛋器是蛋白是大的弯钩，放入剩下全部糖，再打发，全程顺时针方向转动，打发感觉有明显阻力时，碗里的蛋白纹纹路要清晰，提起打蛋机看到蛋白都可以树立起不塌下来，就好了。                   4、把打发好的蛋白分三次拌入蛋黄液，拌匀，慢慢倒入模具里，震出气泡。                      5、烤箱140度预热，预热完，先烤30分钟，之后再烤20分钟，总共50分钟。

拿出来，也快速震出气，这次没有塌陷很厉害。口感细腻，侧面看有点海绵蛋糕的感觉。完美！