一次就成功的戚风蛋糕（烤盘版）
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人做过这道菜
吃不饱惹
烤的时间有点长了！忘记看了！！但是味道超好吃！！
用料
一次就成功的戚风蛋糕（烤盘版）的做法
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蛋黄四个
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蛋清放入无水无油！！的盆里！
我用的是新鲜的鸡蛋！刚买的，没有放冰箱！
先做蛋黄糊，所以蛋清先放冰箱冷藏一会。更好打发！
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绵白糖准备好，蛋黄糊用到的27g，蛋清用的比较多54g.
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低筋面粉80g，一会一定要过筛！
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纯牛奶，65g
玉米油25g
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首先蛋黄盆里加入白砂糖27g，搅拌均匀后倒入纯牛奶65g，玉米油25g。
搅拌均匀
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搅拌均匀后过筛低筋面粉80g
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蛋清从冰箱拿出来，加入几滴白醋
电动打蛋器打发，
第一次加糖是鱼眼泡那种状态，粗的泡泡
第二次加糖颜色发白，体积变大一点，更加的细腻。
第三次加糖蛋白糊已经非常的细腻了，变得更膨胀一点。
打发成这种样子，有很清晰的纹路！
倒扣也不会掉出来！！
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取一勺蛋白！放入蛋黄糊Z字形！！搅拌均匀。在放一勺蛋白糊搅拌均匀，然后把面糊全部放进蛋白糊里面，抄底+Z字形手法搅拌均匀，不然很可能消泡
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抄底搅拌均匀！一定是抄底！！不然蛋白会消泡的！！手法很重要
烤箱预热180°，五分钟。
铺上油纸把蛋糕糊倒进去
180度，25～ 30
（烤箱性能不同，多试验
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倒入烤盘里，震出大气泡！！摔两下
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烤好了！我的有点烤过了！看有没有上色，然后拿一根竹签插进去，如果没有湿的面就可以了
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还可以做蛋糕盒子！肉松小贝！也很好吃
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简易的肉松小贝
