西安油泼面
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梦小梦小厨房
用料
西安油泼面的做法
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盆中加入面粉和一克食盐，分次加水，和成面团。面团盖上保鲜膜醒15-20分钟（醒的时间越长，面团越光滑）
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将面团揪成小剂子
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小剂子搓成长条，表面均匀的刷一层食用油，盖上保鲜膜。醒一两个小时（也可以下午吃，中午就醒，时间长，面更有弹性，易用扯开）
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水烧开，一根根拉扯开醒好的长条到自己喜欢的粗细程度，下锅煮熟。
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放入辣椒面，葱，一点点盐，将油烧热，之后根据自己口味加入一点生抽和醋。
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拌匀就可以吃到正宗的家乡美食了
小贴士
泼面的油一定要烧的滚烫冒浓烟，然后浇在辣椒面和葱花上，用滚烫的油泼面才是这碗面最重要的，会特别香
