不开裂、不回缩的纸杯蛋糕🧁（8寸戚风蛋糕的量）
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人做过这道菜
温柔懒懒_
用料
不开裂、不回缩的纸杯蛋糕🧁（8寸戚风蛋糕的量）的做法
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用两个盆，盆中保证无水无油，分别将蛋清和蛋黄分离到盆中。
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加入25克糖到蛋黄盆，依次加入40克玉米油和40克牛奶到蛋黄盆，用手动打蛋器搅拌均匀。
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称85克低筋面粉，筛入蛋黄盆，边筛边搅拌，把蛋黄糊搅拌均匀（采用z字型方式搅拌)
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搅拌完成
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把50克糖分三次加入蛋白里打发，可以滴几滴柠檬汁去腥味（注意盆中要无水无油无蛋黄，否则无法打发）
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用打蛋器先高速打发至大泡出现，第一次加糖。
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细泡，第二次加糖。
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泡泡消失，加第三次糖，转中低速打发。
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打到蛋白出现细纹，提起打蛋器有小尖角。
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将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊盆里翻拌均匀，不要过度搅拌。
这时候可以去预热烤箱了，上下火150度。 -
蛋糕糊完成！将蛋糕糊倒入纸杯里，震一下， 注意⚠️如果是小纸托最好用模具！不然会塌…
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预热几分钟后，将纸杯蛋糕放入烤箱，中层。前25分钟130度，再转150度，25分钟。
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烤好啦！颜色很均匀噢～注意⚠️放葡萄干需谨慎……有点干…
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加上奶油和坚果🌰装饰非常的美观～
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可以看出来长得很高，没有回缩，很有弹性噢～
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很可爱(o^^o)
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小贴士
1、鸡蛋选择60-65g左右大小，最好不要土鸡蛋，因为太小了，蛋清也不够多，会影响长高！
2、装蛋清蛋黄的盆一定要无水无油，蛋清要分离干净不能有一点蛋黄。
3、烘烤过程中不要中途去开烤箱门，会影响蛋糕长高。
4、如果蛋糕胚表面颜色深了就把上火调低一些。每家烤箱脾气不同，要注意观察噢！
2、装蛋清蛋黄的盆一定要无水无油，蛋清要分离干净不能有一点蛋黄。
3、烘烤过程中不要中途去开烤箱门，会影响蛋糕长高。
4、如果蛋糕胚表面颜色深了就把上火调低一些。每家烤箱脾气不同，要注意观察噢！
