不用水和面的【紫薯馒头】

7.1 综合评分
26 人做过这道菜
这是我2018年的时候做的馒头,那时候刚刚学会蒸馒头,做的还不是很好!
👉👇不用和面的【南瓜馒头】
https://www.xiachufang.com/recipe/104530794/

用料  

紫薯 7个
中筋面粉 1000克
酵母粉 3克
白糖 2克

不用水和面的【紫薯馒头】的做法  

  1. 紫薯去皮切成薄片,上锅蒸10分钟左右,用筷子🥢戳一下,能一下戳透拿下来压成泥。然后紫薯泥中放入面粉,把酵母粉用一点点温水搅拌均匀
    倒入紫薯泥和面粉中,【⚠️紫薯在蒸的过程中有水份,所以不用水和面,能保持紫薯的原有味道】将它们搅拌成絮状然后用手和成光滑的面团,放到温暖处醒发至两倍大。

    不用水和面的【紫薯馒头】的做法 步骤1
  2. 醒发好后,放到案板上按揉排气!

    不用水和面的【紫薯馒头】的做法 步骤2
  3. 分成大小相等的剂子,揉成馒头状!

    不用水和面的【紫薯馒头】的做法 步骤3
  4. 锅中温水,将做好的馒头坯放在上面👆🏻二次醒发10分钟,大火蒸20分钟🕰️焖5分钟就可以啦!

    不用水和面的【紫薯馒头】的做法 步骤4
  5. 成品,第一次做紫薯馒头😋

    不用水和面的【紫薯馒头】的做法 步骤5
  6. 这个👆🏻是我今年过年在亲戚家做的,颜色淡一点,因为紫薯放的少😋

    不用水和面的【紫薯馒头】的做法 步骤6

小贴士

馒头可以一次发酵,是我去年才知道的,18年的时候才入门,所以大家做的时候可以选择一次发酵既节省时间,做出来的馒头一样好吃😋

⚠️面粉的用量是取决于紫薯的大小,紫薯大的话就不能放1000克了,需要多放面粉!以面团不粘手为准⚠️

㊙️紫薯馒头蒸熟后是不会变颜色的!火龙果才会变色😉

我第一次做紫薯放的有点多,大家可以减量试试!

参照这个菜谱,大家做出 27 作品

全部27个作品

 

不用水和面的【紫薯馒头】相关分类

该菜谱发布于 2020-04-05 20:57:38
1445 收藏


不用水和面的【紫薯馒头】的答疑

  • 抬头微笑哈  2020-12-06  
    1
    通常500克面粉放5克酵母粉,感觉这个比例面不易发起来吧
    作者回复 2021-01-14  
    可以的
  • 下厨房用户_c7msb  2020-07-29  
    1
    下次用南瓜和紫薯做个玫瑰花的试试
    作者回复 2020-07-31  
    期待💕😍❤️👏
  • YUWENRUI_rxb9  2020-10-06  
    0
    我把面活硬了,发不起来了
    作者回复 2020-10-27  
    有点可惜了
  • 下厨房用户_t9fub  2020-10-16  
    0
    自发粉可以吗?
    作者回复 2020-10-16  
    什么是自发粉?
  • 顾海你混蛋  2020-10-13  
    0
    紫薯蒸完是不是需要冷却了再加面粉
    作者回复 2020-10-16  
    稍微凉一凉就可以
  • 娜-223  2020-07-20  
    0
    7个上多少
    作者回复 2020-07-20  
    当时家里没有称
  • amrige  2020-05-03  
    0
    紫薯7个大概多重?
    作者回复 2020-05-04  
    当年做的时候没有秤
  • 萌萌懂懂新开始  2020-04-29  
    0
    发酵粉可以不融化直接撒面粉上和紫薯粉一起揉么
    作者回复 2020-04-29  
    也可以,不过最好用水融化后和面,吃起来的味道是不一样的😀
  • 里奥LIFE  2020-04-22  
    0
    可以把面粉换成全麦粉吗?
    作者回复 2020-04-22  
    可以啊
  • 那格格_y0cn  2020-04-13  
    0
    什么是一次发孝
    作者回复 2020-04-13  
    就是和完面以后马上造型,在锅里发酵,然后开蒸!

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