番茄鸡蛋汤面

农家地里摘葱（233333，其实是因为早上忘记买了），洗干净切碎，蒜瓣也切碎，葱碎和蒜末放一块儿备用

冰箱里取两个帅气的鸡蛋拼命打散备用（因为我口比较咸，所以鸡蛋里稍微加了一点点盐），大家也可以在炒番茄鸡蛋时再加盐调味

漂亮的西红柿洗净去蒂切成小块儿备用，这里不建议切成碎末或者大块，碎末容易流失番茄的水分，炒出来的番茄鸡蛋有可能会比较干，也会减少酸甜的口感，至于为啥不能切成大块儿，我是因为在炒制的过程中大块的皮掉下来很影响美感哈哈哈哈哈哈

浇头制作：热锅下三铁皮勺油（铁皮勺参考步骤5的那个勺），油稍微多点，因为炒鸡蛋宽油比较好炒松散，而且比较香吧！！！这是我爸爸教我的……油热后下鸡蛋迅速炒散，前后不过十来秒，动作要快姿势要帅！下入番茄块，这里建议用锅铲压一下，番茄的丰富的酸甜的汁水就出来了，稍微翻炒几下就可以出锅啦～作为浇头，建议不要多炒，鸡蛋滑滑嫩嫩的，又被番茄的酸甜汁水包裹，很优秀啦～

底汤美味的秘诀：炒完的番茄鸡蛋锅不用洗，舀入大半勺自家熬的猪油！！猪油化开后，迅速下入葱碎和蒜末，炒香并且稍稍变色后，倒入一大锅开水（水量根据你自己的食量和喜好开定，我倒了半个小热水瓶的水），此时此刻！你就会闻到，满厨房的香味！！

开水在锅里很快沸腾，下入一把挂面（量还是根据你的食量来定，因为我今天是两个番茄两个鸡蛋，浇头的量比较多，所以面条就下少点），你可以观察下面汤，会有白色的浮末漂上来，这是猪油在发挥它的魅力呢！

面条从白色煮至半透明，下入大半勺盐（咸淡还是得靠自己来尝，没有严格的数量要求）

一勺厨邦淡盐酱油（这个酱油我真的不是来打广告的，因为虽然我吃的咸，但我也是很惜命的，所以买的淡盐酱油233333），你看看锅里的汤，已经非常浓郁了！

半勺味精（不喜欢味精的加鸡精或者不加都可以，因为猪油本身已经很鲜了）

汤头浓郁鲜香的另一个秘诀就是撒入适量白胡椒粉，用来提鲜提香的，汤里不会有胡椒味，请放心哈！到这一步，我们的美滋滋“高汤”就算完成啦！

我原本是想营造那种汤头浇到面条上的炫酷感，然后发现单手操作不太科学，所以呈现出来的不太尽如人意哈哈哈哈！最后我就把这乳白色的“高汤”一股脑倒进了汤碗里！把浇头番茄鸡蛋也盖在面条上！浓郁的白汤瞬间成了番茄酸汤！

好吃的番茄鸡蛋汤面✅碗里的江白虾是我在煮面的过程中爸爸带回来的，一个个活蹦乱跳，于是我就放在水开的锅里烫了一分半钟，捞起来丢在了汤面碗里！因为我是海边的，所以一点都不腥，嘤嘤嘤～