香菇和腐竹分别温水泡发备用，洗切洋葱、土豆、胡萝卜。土豆切厚点，胡萝卜的厚度为土豆的1/2。
热锅冷油中小火下胡萝卜、土豆和洋葱炒香，土豆无论在哪种情况下炒得越好焖出来越好吃。
下香菇炒香后倒入没过食材的开水。
入腐竹，盖盖，中小火焖15-20分钟。揭盖，加盐，大火收汁。
配一碗紫米饭，孩子吃得饱饱，营养满分。
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Fay菲姐
