我的 番茄鸡蛋汤
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人做过这道菜
風雨哃舟
不管味道还是色泽最受大家欢迎的应该就是番茄鸡蛋汤了。
大家会说这么简单番茄鸡蛋汤有什么好介绍的，太容易了！以前我也是这么认为的，后来发现大多数人做的番茄鸡蛋汤都是水水的，喝起来一点都不滑嫩，而且鸡蛋花烫太老了都是沉底的，不是一片片象云朵一样浮在汤上面，一点都不漂亮。那么来看看我的番茄鸡蛋汤吧。
大家会说这么简单番茄鸡蛋汤有什么好介绍的，太容易了！以前我也是这么认为的，后来发现大多数人做的番茄鸡蛋汤都是水水的，喝起来一点都不滑嫩，而且鸡蛋花烫太老了都是沉底的，不是一片片象云朵一样浮在汤上面，一点都不漂亮。那么来看看我的番茄鸡蛋汤吧。
用料
我的 番茄鸡蛋汤的做法
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番茄要选熟透的微酸那种，颜色越红越好。鸡蛋有土鸡蛋更好。
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番茄切小块。
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淀粉兑水备用。
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鸡蛋打散。 要多打一会儿打成完全流体状态。
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起锅下油下番茄炒开至番茄块松散，大概中火炒1分钟半左右。
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开水烧开，加盐煮一分钟。（如果番茄太酸的那种就加入点糖，反之不需要加糖）
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去除表面浮末，改小火，慢慢倒入鸡蛋然后马上加入兑水淀粉（淀粉要先搅拌开来后沿着锅绕一圈快速加入）然后搅拌均匀后水一旦烧开就立即关火出锅。
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出锅，撒上葱花。
小贴士
第7步，操作很重要，鸡蛋一定要均匀入锅，切记一下子倒入或者倒在一处。加淀粉并搅拌均匀必须在汤水未烧开之前完成，如果火候掌控不好可以在加完鸡蛋液后先关火再加淀粉搅拌均匀后在开大火烧开后立即关火出锅。
淀粉的量不要多，做出来的汤水是微稠汤，不是羹，这点要注意。
淀粉的量不要多，做出来的汤水是微稠汤，不是羹，这点要注意。
