家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）
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人做过这道菜
张小仙儿ZZ
在家闲来无事，学做个烧饼～
步骤虽有点多，但也有条不紊，
相对用发酵粉的方子简单很多，
但也需要静置醒发……
耐心等待，
可口的美食急不来的！😊
步骤虽有点多，但也有条不紊，
相对用发酵粉的方子简单很多，
但也需要静置醒发……
耐心等待，
可口的美食急不来的！😊
用料
| 酥皮用量： | |
| 低筋粉 | 210克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 4克 |
| 玉米油（葵花籽油） | 70克 |
| 水 | 95克左右（按需调整） |
| 油酥用量： | |
| 低筋粉 | 150克 |
| 玉米油（葵花籽油） | 65-70克 |
| 馅料用量： | 按自己喜好，准备白糖，红糖，芝麻馅或者葱香味（加香葱末和盐） |
| 其他： | |
| 白芝麻 | 备用 |
| 鸡蛋液（1个鸡蛋） | 备用 |
家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法
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把制作油皮的所有材料混合搅拌
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成絮状
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手揉或厨师机（面包机）揉至光滑即可，根据揉面情况调整水的用量，不宜过干或过稀！我用的厨师机3档约15分钟，不用出膜，细腻光滑柔软就好！盖上保鲜膜（防止干裂）静置30分钟
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油皮静置过程，我们可以来做油酥，把低粉和油混合，搅拌
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成团即可，如图上所示，放入冰箱进行冷藏（可提前把油酥平均分成十份，每份19克左右，再放入冰箱冷藏，气温比较高油酥容易软化）
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静置的油皮到时间取出，平均分成10份，每个约39-40克！把油酥从冰箱取出，搓成球压扁，油皮在下，油酥放在上面，如图所示
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然后捏起来，捏紧防止油酥漏出来，结头部分朝下放好，每做完一个放在保鲜膜下静置
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十个做好啦
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速度取出第一个开始，从上往下擀成椭圆形，不用太长，短于手的长度
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卷起来，每卷好一个依然放在保鲜膜下静置
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如果不明白怎么卷，请看视频
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静置15分钟
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时间到拿出一个面团，顺着面卷长度擀成长条状，用力均匀，不宜太厚或太薄，比手掌长一点，再卷起成筒状
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十个做完，继续保鲜膜下静置20分钟，防止干裂
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等待时间可以把馅料准备好，我加的白糖和黑芝麻粉！也可以全白糖，红糖，或少许盐加葱花……这个按个人喜好准备
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时间到取出，继续顺卷面长度再擀成长条状，中间位置加入自己喜欢的馅料
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上下依次往1/3位置折，侧边封口，捏紧，以防馅料掉出来！最后用擀面杖擀一下，让其均匀
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三步如上图
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烤盘铺上油纸，把十个烧饼放好，每个间留有空隙！
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均匀刷上鸡蛋液
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撒上白芝麻，芝麻轻轻按压防止掉落
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200度预热烤箱10分钟后，上下火190度18分钟，放中层！通常表面没有上色，可移至上层继续3.4分钟即可（注意观察，不要烤糊了）完美出炉！
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一口咬下，酥脆可口，南京的小郑烧饼也不过如此，哈哈😄
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油皮分层明显，油酥软糯香甜……美了美了😄
