欧包练习记录
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人做过这道菜
丸子大王手作
欧包虐我千百遍，我待欧包如初恋😂
用料
欧包练习记录的做法
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8：30a.m. 水粉混合，水解三小时
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加入鲜酵母，盐，慢速混合均匀。加入后加水，两次7g，一次9g，一共三次，搅打吸收。总含水量，百分之七十五。
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加入泡水20g亚麻籽20g，手抖水多了，面团光滑，可以拉出均匀的薄膜，破洞边缘光滑。
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取出放入保鲜盒。
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折叠一次，面温22，室温23，醒面30分钟。
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案板折叠一次，放回保鲜盒，面温22，室温，23。
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台面叠被子一次，面温22，室温23，醒面45分钟。
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盒内折叠一次，面温23，室温将近24，放去了凉快一点（20度）的北屋，醒面60分钟。60分钟后，面温22。还是有点瘫。继续折叠一次。45分钟之后，第三次折叠，面温22。面团明显有力，一发一个半小时。
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整形，入篮。冰箱冷藏。6：15p.m.
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第二天上午，撒粉，割口。十一点入烤箱，预热1小时，石板，铸铁平锅加石子，一起预热。开水100毫升。
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爆发力很强。
小贴士
加了亚麻籽的面团更好操作
前面面筋打足，后面冷藏时间一定要到位
整形一定要把面团的表面形成张力
前面面筋打足，后面冷藏时间一定要到位
整形一定要把面团的表面形成张力
